Skip to content

Bakina pita sa sirom

Godine čine svoje htjeli mi to ili ne, s godinama bi valjda trebalo imati i više životne mudrosti. Jedna od životnih mudrosti koje s godinama otkrivam je da nas okružuje obilje. Živimo u obilju. Obilje zelenila u našoj prirodi, obilje osjećaja u susretima s dragim ljudima, obilje svuda oko nas. Valjda su potrebne godine života kako bi se otvorile oči za ljepotu u nama i oko nas. Evo recepta koji slavi obilje.

Nekada je sav sir s kojim smo dolazili u doticaj bio jako fini i domaći. Sada moramo naglasiti kako je potrebno mnogo truda, gotovo ilegalnih vještina i snalažljivosti da bismo došli do domaćeg sira, domaćih jaja i(li) domaće svinjske masti, domaćeg maslaca. Dakle, kada uspijete dotaknuti obilje koje se skriva u nekom seoskom OPG-u i sa zahvalnošću kupite domaće proizvode, tada je ovo recept za nastavak uživanja u obilju. Važno je zapamtiti: obilje se nikada, baš nikada, ne smije zadržavati za sebe. Valja dijeliti, uz osmjehe, druženje, zagrljaje… Kada spremate Bakinu pitu sa sirom, telefonirajte, okupite prijatelje, obitelj, rodbinu i uživajte!

Na fotografiji je gornji dio tijesta izriban na rendicu, ali može biti onako kako je napisano u receptu. Isto tako, ovaj recept možete obogatiti dodavanjem zamrznutog voća. Šaka ili dvije zaleđenih bobica položenih u polovicu fila dat će potpuno novi doživljaj i postati još jedan razlog za slavlje obilja radosti i prijateljstva…



Potrebno:

Za tijesto:

  • 500 g brašna
  • 150 g domaće masti
  • 150 g šećera
  • 2 žumanjka (čuvati bjelanjke, trebat će!)
  • 1 kiselo vrhnje
  • 1 prašak za pecivo

Za fil:

  • 8 bjelanjaka (6 žumanjaka + 1 jaje ispeći i pojesti!)
  • 1 šalica griza (oko 2,5 dcl)
  • 200 g šećera
  • 2 kg sira (domaćeg!)
  • Korica jednog limuna (zdravog!)

Priprema:

  • Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Gledajte da vam mast bude sobne temperature, niti pretvrda, niti premekana kako biste dobili lijepo tijesto.
  • Kad zamijesite tijesto, podijelite ga na dva dijela i ostavite u hladnjaku oko sat vremena da se odmori. Nakon sat vremena malo ga premijesite i počnite valjati. Na podlogu na kojoj valjate možete staviti i više brašna, neće škoditi, a bit će lakše s tijestom upravljati.
  • Koristiti najveću tepsiju koju imate. Što je tepsija veća, kolač će biti tanji. Ipak, paziti na dubinu tepsije. Na dno tepsije staviti papir za pečenje. Polovicu tijesta razvaljati i položiti na dno tepsije.
  • Odmah pripremiti i fil:
    • Izmiksati bjalanjke u jednoj posudi.
    • U drugoj posudi potom izmiksati i sir sa šećerom i grizom.
    • Dodati limunovu koricu.
    • Snijeg od bjelanjaka pažljivo kuhačom dodajte u sir sa šećerom i grizom. Važno je biti pažljiv kako bi fil ostao prozračan.
  • Na fil položiti i drugi izvaljani dio tijesta. Izbosti vilicom i premazati s vrlo malo mlijeka, tek toliko, silikonskim kistom.
  • Peći na 190ºC punih 40 ili 45 minuta.
  • A sad bitno: ostaviti da se ohladi…
  • Posuti mljevenim šećerom i uživati primajući pohvale!
Lidija Domorad

Lidija Domorad

Prof. vjeronauka iz Osijeka...
Lidija Domorad

Latest posts by Lidija Domorad (see all)

P o v e z a n i   t e k s t o v i

Slane buhtle Potrebni sastojci: za tijesto: oko 800 g brašna 1 svježi kvasac 2 jajeta oko 4 dl mlijeka oko 2 dl ulja malo soli ...
Lepinje sa salamom, sirom i krastavcima Potrebni sastojci: Za tijesto: 800 g brašna 1 svježi kvasac 2 dl mlijeka 1 vrhnje 1 jogurt 2 jaja malo soli malo ...
Jastučići sa šunkom i sirom Potrebni sastojci: 1 lisnato tijesto oko 100 g svježeg sira 1 kiselo vrhnje oko 100 g tvrdog sira oko 100 g šunke (salame, ...
Kuhani grašak i pohana salama sa sirom Potrebni sastojci: Za kuhani grašak: svježi ili smrznuti grašak u količini prema potrebama obitelji 1-2 glavice crvenoga luka ne...
Pita s tikvicama i sirom Potrebni sastojci: za kore: brašno, sol i mlaka voda za nadjev: dvije tikvice srednje veličine, svježi sir, vrhnje, sol za prelje...
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!