Domaći njoki u umaku od vrhnja i u umaku od rajčice

njoki-u-umaku-od-vrhnja

Potrebni sastojci za njoke:

  • oko 1 kg bijeloga krumpira (ili prema potrebama obitelji)
  • oko 1/2 kg brašna
  • 2 jaja
  • 1 žlica margarina
  • sol
  • ulje

Potrebni sastojci za umak od vrhnja:

  • 1 kiselo vrhnje
  • pola svježe paprike
  • mala limenka kukuruza
  • malo nasjeckanog tvrdog sira ili sira u listićima
  • malo nasjeckane salame (kobasice, slanine…)
  • po želji 1-2 žlice majoneze
  • po želji nasjeckani peršinov list
  • po želji nasjeckani bijeli luk
  • začini po želji

Potrebni sastojci za umak od rajčice:

  • 200 g mesa (po izboru)
  • malo ulja
  • 1 glavica crvenoga luka
  • nekoliko češnja češnjaka
  • 1 svježa crvena paprika
  • 2-3 žice brašna
  • malo mljevene crvene paprike
  • malo nasjeckanog peršinova lista
  • 1 svježa rajčica
  • 2-3 dl pasirane rajčice
  • 1 žlica octa
  • 1 žlica meda
  • začini po želji

Način pripreme njoka

Oguliti i skuhati krumpir u slanoj vodi, izmiješati ga električnom mješalicom, dodati jaja, margarin i brašno i zamijesiti ni premekano ni pretvrdo tijesto. Tijesto treba obilato posipati brašnom jer će se lijepiti. Izrezati na manje komade i svaki komad zarolati u “zmiju” debljine prsta. Svaku “zmiju” izrezati na manje komade (oko 1,5 cm), a svaki komadić se može palcem pritisnuti na vilicu da ostanu udubljenja i onda preokrenuti naopako i pritisnuti rub, kako bi se oblikovala lijepa “izrezbarena” njoka s obje strane.

U ključalu posoljenu vodu u koju je dodano malo ulja stavljati nekuhane njoke (po 15-tak) i vaditi u pouljenu posudu čim njoki isplivaju na površinu.

njoki-postupak-izrade

Način pripreme umaka od vrhnja

Pomiješati navedene sastojke i sve izmiješati s njokima.

Način pripreme umaka od rajčice

U široj plitkoj posudi ugrijati malo ulja i izdinstati usitnjeno meso. Meso izvaditi, a na to ulje staviti narezani crveni luk i dinstati dok malo ne omekša. Dodati narezanu papriku, rajčicu, češnjak, peršin i dinstati, uz povremeno dolijevanje one vode u kojoj su se kuhali njoki. Vratiti nazad meso. Začiniti po želji, dodati ocat i med, razmućeno brašno u vodi, mljevenu papriku i pasiranu rajčicu. Dinstati dok se ne stvori dovoljno gust umak. Pomiješati s njokima ili ih preliti umakom.

njoki-u-umaku-od-rajcice