Skip to content

Paprika i papričice – povrće, začin, lijek, kozmetika


U Europu ju je donio Columbo sa svojih putovanja i nastanio ju je u Španjolskoj. Odatle je brzo našla cijeli svijet. U nas su je posebno zavoljeli Mađari i napravili svojevrstan kult. To je za njih nacionalno jelo i od toga su nazivi gulaš-paprikaš, kao i u Turskoj. Kažu da postoji preko 7.000 vrsta paprika. Možda je nama najpoznatiji jedan uzorak koji zovemo feferon, ali, kažu, i najkorisniji i zdraviji. Naši misionari iz Konga su nam donosili i danas donose njihov poznati chilli papričice, ljuće od meksičkih. Uistinu su đavolji ljute. Feferon je među njima ministrant. Kažu da nije samo u probavnim organima nego kao i češnjak on obiđe i sav krvotok, tako da je on dobar i za krvotok.

Paprika je korisno jelo u našoj svagdanjoj kuhinji. Osim kao salata s rajčicom i kapulom koristi se u začinima kao i rajčica. Obilato se pirja i stavlja kao baza s patlidžanom i rajčicom i kapulom u prženo povrće – sataraš ili prženo povrće na roštilju. Puni se s nadjevom mljevenog mesa, riže, začina, kapule i češnjaka i kuha, odnosno, peče kao punjena paprika ili u narodu rečeno dolma. Pravi se kao kisela salata s kupusom koji se izriba, mrkvom, solju i paprom ili na bilo koji od sličnih načina, kao glasovita turšija u bačvama.

Posebno mjesto u kuhinji od davnina u našim samostanima ima pečena paprika. Oprana i očišćena paprika se stavi na podmazanu posudu u pećnicu i tako se osoljena peče dobar sat. Kasnije se dodaje rezani ili stučeni češnjak i tako se servira kao prilog uz odreske ili pečena mesa, a možda je najbolje uz mljeveni odrezak ili hladna predjela. Kažu da je nije dobro puno kuhati jer izgubi puno važnih sastojaka. Ja sam je probao na roštilju i nikada više nisam odustao. Uz kapulu tu je uvijek i svježa paprika na žicama. Probajte jer to je danas i u modi.

Paprika je uistinu važna jer je, ne samo niskokalorična jer ima oko 96% vode, već je i bogata karotenom, posebice ona žuta, te flavonoidima i askorbinskom kiselinom. Kod veoma ljutih paprika važno je odstraniti nutarnje tetive i sjemenke, odmah su mnogo manje ljute, ali i manje C vitamina.

Naravno da se malo umaka pravi u kojima neće biti ove ljute papričice. Kombinira se s octom, uljem, solju, češnjakom, ruzmarinom, lovorom, komoračem, origanom, metvicom, vrijeskom, bosiljkom i tolikim drugim začinskim i aromatskim biljem u kuhinji

Pučka medicina je odavno koristila ljute paprike – chillie za liječenje angine pektoris, ali i za želučane tegobe ili ispiranje zagorjeloga grla, međutim je i neizostavna kao vanjski privojak kod reumatskim i lumbago oboljenja.

Chilli se može uzgajati i kao kućno cvijeće ili povrće i tada nije jednogodišnjak, već može i više vremena služiti u kući kao svježi začin ili kao lijek.

Fra Franjo Mabić

Fra Franjo Mabić

Bio je župnik u Izbičnu i urednik stranice frafranjomabic.info. Umro je u travnju 2015. god.
Fra Franjo Mabić

Latest posts by Fra Franjo Mabić (see all)

P o v e z a n i   t e k s t o v i

Punjena paprika Potrebni sastojci: miješano mljeveno meso (svinjetina - junetina) u količini prema potrebama obitelji 10-tak svježih paprika (babura...
Pečena paprika punjena krumpirom Potrebni sastojci: 10-tak paprika (ili već prema potrebama) 10-tak krumpira (ili prema potrebama) 1 glavica crvenoga luka 1 ki...
Šparoge (divlje i domaće) Šparoga – Asparagus officinalis - se uzgaja kao biljka zelja, ali je u mediteranskim, klimatskim uvjetima nalazimo i po šumama i gustišima. ...
Kuke Vitalba na latinskom znači zora života. Upravo su to kuka ili šparoga, kakvima ih pogrešno zovemo. Šparoga je nešto sasvim drugo. Prvi proljet...
Noni – voće, lijek i napitak Noni je biljka–stablo tropske klime i temperature. To bi značilo od Indije do Tajlanda, ono što zovemo Azijski jugo-istok, pa do Australije. Raste i n...