Skip to content

Pogačice s čvarcima


Potrebni sastojci:

  • oko 800 g brašna
  • 2 jajeta
  • 1 svježi kvasac
  • 3 dl mlijeka
  • 1 jogurt
  • pola kiseloga vrhnja
  • čajna žlica šećera
  • malo soli
  • malo ulja
  • oko 150 g mljevenih čvaraka (ili u količini po želji)

Postupak izrade

U malo toploga mlijeka (oko 1,5 dl) staviti čajnu žlicu brašna, čajnu žlicu šećera i izmrvljeni kvasac pa ostaviti oko 15 minuta na toplom da se kvasac podigne.

U prikladnoj posudi pomiješati brašno i sol, u sredini napraviti udubljenje i dodati jaja, dignuti kvasac, kiselo vrhnje, jogurt i preostalo mlijeko, te zamijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati mlijeko ili brašno, kako ne bi bilo ni pretvrdo ni premekano. Oblikovanu kuglu staviti na pobrašnjenu površinu, premazati uljem i malo posuti brašnom, te pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se tijesto digne oko sat vremena.

Potom razvaljati na debljinu prsta i posuti mljevenim čvarcima. Presaviti tijesto sa svih strana, npr. najprije s lijeve do pola, pa s desne do presavijenog dijela, a potom isto učiniti i s donjim i gornjim dijelom. Ostaviti tako da odstoji oko 20 minuta, a onda opet razvaljati i ponoviti presavijanje tim ili drugim redoslijedom. Ponovno ostaviti 20 minuta.

Potom presavijane dijelove okrenuti prema dolje, pa razvaljati tijesto na debljinu prsta i čašom ili kalupom rezati na krugove. Svaki krug složiti u nauljenu tepsiju i sve ostaviti oko pola sata da se tijesto još jednom digne. Po želji premazati izmućenim jajetom. Peći u pećnici na temperaturi od oko 180 do 2000C oko pola sata.



Na sličan se način mogu napraviti i pogačice sa svježim sirom (pomiješanim s jednim jajetom), gdje je poželjno osim sira staviti i listiće margarina kako bi se bolje listalo, a važno je i pripaziti na količinu sira, kao i na lagano valjanje oklagijom, kako sir ne bi probijao tijesto. Umjesto rezanja okruglih pogačica, tijesto se može tanjurićem ili nožem izrezati na kvadrate.


P o v e z a n i   t e k s t o v i

Čvarci ili čvarkuše ili od srama do ponosa… Kasni dani jeseni, točnije posljednji dani studenog vrijeme je u kojem nastaju čvarci. Ta slavonska delicija je prolazila sve faze našeg odrasta...
Zapečene paprike punjene mljevenim mesom Potrebni sastojci: 8-10 komada svježe paprike oko 500 g mljevenoga (miješanoga) mesa 5-6 žlica riže 1 glavica crvenoga luka ...
Kolač s orasima i sirom Potrebni sastojci: za tijesto (za tepsiju srednje veličine): oko 300 g brašna 1/2 praška za pecivo 3 žumanjka oko 100 g š...
Slane buhtle Potrebni sastojci: za tijesto: oko 800 g brašna 1 svježi kvasac 2 jajeta oko 4 dl mlijeka oko 2 dl ulja malo soli ...
Trokutići od svježeg sira Potrebni sastojci: Za tijesto: 500 g brašna 1 prašak za pecivo 500 g svježeg sira 1 bjelanjak malo soli 1 dl mlijek...