Sataraš

Sataraš je jedno od onih jela u kojima se spajaju ljepota okusa, jednostavnost i ljubav prema zemlji. Ako obrađujemo vlastiti vrt i tijekom mjeseci promatramo kako rad naših ruku dobiva svoj oblik u luku, poriluku, rajčici, paprici, peršinu itd., onda nam je zasigurno i sama hrana koju spravljamo od onoga što smo sami uzgojili ukusnija, a uz to razvija i zahvalnost prema Bogu koji je taj naš trud nagradio blagoslovom sunca i kiše. Osim što je sataraš vrlo ukusno jelo, spada i u posnu hranu, a za njegovo spravljanje mogu se upotrijebiti različite povrtnice. Evo jednog jednostavnog recepta, a koji prema mašti i kreativnosti onih koji kuhaju može poprimiti sasvim drukčiji izgled.

Potrebno:

• jedna glavica crvenog luka
• jedan poriluk
• malo svježeg peršina
• nekoliko svježih paprika
• nekoliko većih rajčica
• začini

Priprema

U prikladnoj posudi ugrijati malo ulja, dodati nasjeckani crveni luk i nasjeckani poriluk (i pera i korijen) pa malo prodinstati. Nakon nekoliko minuta dodati narezanu papriku, a nakon što se ona nekoliko minuta tako dinstala, dodati i narezanu rajčicu i peršin. Nastaviti dinstati dok ne omekša, a rajčica izgubi svoju formu, dodati sol i bijeli luk u granulama, a po želji i druge začine. Ugasiti i ukloniti sa štednjaka kada je sve dovoljno omekšalo. Takav sataraš posebno je ukusan i osvježavajuć u ljetnim mjesecima, a naročito može obradovati one koji se pridržavaju zapovijedi nemrsa petkom.