Petak, 30 listopada

Autor: Bibijana Majglad

.
Složenac sa starim kruhom
Kruh naš svagdanji

Složenac sa starim kruhom

Stari je i lijepi običaj kod Hrvata katolika da se kruh nikada ne baca, i to iz dva razloga: zato što je i svakodnevni kruh znak našeg kršćanstva, odnosno po njemu se spominjemo Kristova Tijela pod prilikom kruha, a također on nas podsjeća na važnost solidarnosti s onima koji su siromašni. Imajući u vidu tu plemenitu naviku, ovdje donosimo jedan jednostavan, a ukusan recept kako se može iskoristiti stari kruh. Sve što je navedeno u njemu je tek jedna od mogućnosti kako pripremiti ovo jelo, što znači da se ne treba previše obazirati ni na količinu ni većinu sastojaka, nego se oni mogu promijeniti prema vlastitom ukusu. Potrebni sastojci: nekoliko šnita staroga kruha 3 jaja oko 300 g svježeg sira malo tvrdog sira oko 2 dl mlijeka oko 1 dl ulja oko 2 dl jogurta 1 pr...
Kokos-bajadera
Kruh naš svagdanji

Kokos-bajadera

Potrebni sastojci: oko 400 g mljevenog keksa  oko 200 g kokosa oko 3 dl mlijeka oko 150 g margarina oko 150 g šećera 1 vanilin šećer (malo ekstrakta od ruma) oko 150 g čokolade za kuhanje 3-4 žlice ulja Način pripreme U posudu uliti mlijeko, narezani margarin, šećer i vanilin šećer i na vatri otopiti sastojke. Potom maknuti sa štednjaka, dodati keks i kokosovo brašno (po želji i malo ruma) i sve dobro promiješati. Smjesu istresti u lagano pouljenu tepsiju i rukama ju raširiti, a potom i gladilicom zagladiti. Na pari otopiti čokoladu s uljem i preliti preko smjese. Ostaviti u hladnjaku da se stegne.
Posni klipići s kurkumom i lanom
Kruh naš svagdanji

Posni klipići s kurkumom i lanom

Potrebni sastojci: oko 500 g brašna 1 suhi kvasac oko 1 dl ulja na vrh noža kurkume malo soli vode po potrebi Način pripreme Pomiješati brašno, kvasac, sol i kurkumu pa dodati ulje, potom jednom rukom polako dolijevati toplu vodu, a drugom miješati smjesu dok se sve ne sjedini i ne oblikuje homogena masa. Zatim ju dobro izmijesiti rukama, prekriti tijesto kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena da se digne. Premijesiti i ostaviti ponovno desetak minuta. Razvaljati na debljinu jednog prsta ili nešto tanje i izrezati u oblike pravokutnika, a potom svaki komad zarezati na više mjesta po dužini, ali tako da gornji dio ostane cjelovit. Počevši od tog cjelovitog dijela, srolati svaki komad i stavljati ga u tepsiju. Sve lagano premazati uljem i posuti lanom (kimom,...
Slane buhtle s kečapom, sirom i salamom
Kruh naš svagdanji

Slane buhtle s kečapom, sirom i salamom

Potrebni sastojci: oko 500 g brašna 1 suhi (ili svježi) kvasac 2 jaja 1-2 dl ulja oko 3 dl mlijeka malo soli oko 100 g salame oko 100 g tvrdog sira malo kečapa malo kurkume (ili jedan žumanjak) Način pripreme U brašno staviti suhi kvasac i promiješati, a potom dodati sol, ulje i jaja, te polako jednom rukom sipati toplo mlijeko, a drugom mijesiti tijesto. Kad se prestane lijepiti, dobro ga izmijesiti rukama, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena da se digne. U međuvremenu na krupniji ribež naribati salamu i tvrdi sir.  Kidati tijesto i oblikovati kuglice veličine breskve. Potom svaku kuglicu malo razvaljati i na sredinu staviti kečapa i dio smjese od salame i tvrdoga sira. Zatim dva kraja privući prema sredini i spojiti prstima na vrhu, a...
Pužići sa svježim sirom
Kruh naš svagdanji

Pužići sa svježim sirom

Potrebni sastojci: oko 800 g brašna 1 velika žlica suhoga kvasca 1 jaje oko 5 dl mlijeka oko 1 dl ulja oko 300 g svježeg sira malo soli malo kurkume Način pripreme Dodati kvasac u brašno i promiješati rukom. Dodati sol i promiješati rukom. Napraviti udubinu u sredinu suhe smjese i dodati jaje i ulje, a potom jednom rukom polako sipati toplo mlijeko, a drugom stalno miješati dok se ne oblikuje tijesto koje se više ne lijepi. Po potrebi dodati mlijeka i brašna uz miješanje. Izmijesiti tijesto nekoliko minuta, a onda ga pustiti da se digne: pokriti čistom i suhom kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena.  Nakon što se tijesto diglo, izvaditi ga i staviti na pobrašnjenu površinu, a zatim ga oklagijom rastanjiti na debljinu 3-4 mm. Premazati sa svježim sirom ...
Posni kolutići od dizanoga tijesta sa sezamom
Kruh naš svagdanji

Posni kolutići od dizanoga tijesta sa sezamom

Potrebni sastojci: oko 500 g brašna 1 suhi kvasac oko 2 dl ulja malo soli vode po potrebi malo kurkume Način pripreme Pomiješati brašno i kvasac, dodati sol i ulje, a potom jednom rukom polako sipati toplu vodu, a drugom mijesiti tijesto dok se prestane lijepiti. Zatim ga dobro izmijesiti rukama, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena da se digne. Kad se tijesto diglo, kidati ga na komade veličine breskve, svaki komad malo premijesiti i ostaviti nekoliko minuta da odstoji na lagano pouljenoj površini. Potom svaki komad, također na lagano pouljenoj površini, razvaljati oklagijom, zarezati na 3-4 mjesta s jednog kraja i srolati počevši od čitavoga dijela. Saviti u kolutić i slagati u tepsiju. Premazati smjesom od malo kurkume i 2-3 žlice ulja te posi...
Hrskavi prutići s tvrdim sirom
Kruh naš svagdanji

Hrskavi prutići s tvrdim sirom

Potrebni sastojci oko 500 g brašna 1 kavena žlica suhoga kvasca 1 jaje oko 1 dl ulja oko 3 dl mlijeka 100-200 g tvrdoga sira malo soli Način pripreme U brašno dodati kvasac i sol i promiješati. Dodati ulje i promiješati. Lagano dodavati toplo mlijeko i zamijesiti tijesto, pokriti ga krpom i ostaviti ga oko sat vremena. Potom namazati stol uljem, na to izvaditi tijesto, okrenuti ga s jedne i s druge strane da se namoči u ulju, a potom ga što tanje razvaljati. Na to naribati tvrdi sir pa preklopiti na pola. Ponovno naribati sir pa preklopiti na pola, a isto ponoviti još jednom ili dva puta (na kraju ne ribati sir). Ponoviti postupak. Ostaviti tijesto da malo nadođe, a potom ga razvaljati do debljine prsta, naribati sir i izrezati u prutiće (ili na stolu ili u te...
Posne beskvasne lisnate kifle
Kruh naš svagdanji

Posne beskvasne lisnate kifle

Potrebni sastojci brašna prema broju osoba malo soli nekoliko žlica ulja mlake vode po potrebi Način izrade Pomiješati brašno i sol, dodati ulje te uz postupno dodavanje vode zamijesiti tijesto. Takvo tijesto podijeliti na pola pa svaki komad opet na pola i tako redom, već prema tome koliko se velike i debele žele kifle. Svaki komad na malo pobrašnjenoj površini premijesiti, a zatim staviti na pouljenu površinu (dobro je nauljiti svaki komad tijesta s obje strane). Potom na pouljenoj površini svaki komad razvaljati do željene dužine, a po širini da bude što tanji. Srolati u kifle i stavljati u pouljenu prikladnu tepsiju. Peći na temperaturi oko 200-220 0C 15-20 minuta. Pečene kifle će izvana biti hrskave, a iznutra lisnate.