Kruh naš svagdanji

Uređuju: Lidija Domorad, Bibijana Majglad i drugi suradnici

Sok od jagoda
Kruh naš svagdanji

Sok od jagoda

Svibanj je mjesec ljepote, proslava i obilja. Od prvih pričesti, podjele sakramenta potvrde, do ruža i jagoda. Kao da cijeli svibanj odiše mladošću, ljepotom i skladom. Marijin mjesec. Od Majčinog dana do Marije, svibnja kraljice. Proslava života na svakom koraku. Evo jedne ideje kako zadržati duh svibnja za zimske dane. Potrebno: 5 kg jagoda 2,5 kg šećera 2 žlice limunske kiseline Postupak: Jagode oprati i ocijediti od vode. Staviti u parni sokovnik i posuti sa 0,5 kg šećera. Šećer će pomoći iscijediti sav sok iz vaših jagoda. U najdonju posudu parnog sokovnika uliti vodu, pa kada zaključa, postaviti središnji dio s jagodama i poklopac. Taj poklopac ne treba otvarati do samog kraja cijeđenja soka. U parnom sokovniku vaš prijatelj je para. Vodena para će izvući sav sok iz vaših jag...
Bob u čast blaženog Jakova Zadranina
Kruh naš svagdanji

Bob u čast blaženog Jakova Zadranina

Pokušajte razmisliti kako doživljavate svece. Promatramo njihove likove u crkvama, pa i na kružnim tokovima. To su obično više ili manje uspješni umjetnički prikazi ljudi koji su postavljeni za uzor svima nama. Sveci. Nemam pojma kako je prikazan blaženi Jakov Zadranin i još mi je manje poznato kako je stvarno izgledao. No, sudeći po povijesnim podatcima i duljini njegova života među nama, očito je bio vitalan starac, vješt u kulinarskom umijeću i vrlo mudar. Ja ga zamišljam nagnutim nad kuhinjskim kotlom, nasmiješenog lica, s kuhačom u jednoj i začinskim biljem u drugoj ruci, dok kuša varivo od boba. Njegov orginalni recept glasi:  “U tavi polagano pržim luk dok ne pocrveni, zatim dodam metvicu i ubacim sitno nasjeckanu slaninu. Kad sve to smekša i uvene, nalijem vode i pođem u crkvu ...
Čupavci
Kruh naš svagdanji

Čupavci

Vremena su teška! Bremenita! Opterećeni smo na osobnoj, društvenoj, crkvenoj..., na svim mogućim razinama. Otprilike tako jadikujemo jedni drugima. U nedostatku izraza i opisa reći ćemo i da su 'čupava vremena'. Istina. Ipak, razgovarajte sa svojim roditeljima, ljudima koji su puno stariji od vas. Dopustite im sjećati se i otkrit ćete da su i onda bila vremena teška, bremenita, čupava... Zato, isključite na jedno popodne sve izvore informiranja i učinite nešto dobro za sebe i svoju obitelj. Po mogućnosti zaposlite i te male ruke koje nikada nisu radile ovaj kolač, a čije su oči gledale čupavce samo po supermarketima, u plastičnim omotima. Bit će to darovano vrijeme i usvajanje gotovo zaboravljenih vještina. Potrebno Biskvit 3 jaja 220 g šećera 180 ml ulja 300 g brašna 100 ml mlijeka...
Pozdrav proljeću ili poriluk s jajima
Kruh naš svagdanji

Pozdrav proljeću ili poriluk s jajima

Nekako s proljeća... - pjevaju neki stari hitovi, ali nekako s proljeća trebamo svježe biljke i svježa kokošja jaja. Eh, sad, nekako s proljeća dođe i korizma. Pa kada to sve pomiješamo zajedno dobijemo ovu svježu kombinaciju. Ako je korizma, onda je bez mesa, ali ako je nedjeljni doručak, onda može i s komadićima slanine ili kuhane šunke. Uglavnom, odgovara i prije i poslije Uskrsa. Potrebno za dvije odrasle osobe: 1 veliki poriluk 6 jaja žlica ulja ili masti slanina (šunkica) prstohvat soli Postupak: Na masti ili ulju popržiti sitno nasjeckanu slaninu. (Ovo prvo možete i preskočiti.) Oprati i na kolutove izrezati bijeli dio poriluka pa ga prodinstati. Posoliti. Kratko prodinstati pa dodati na listiće narezani zeleni dio poriluka. Jaja pjenasto umutiti i preliti preko poriluka. Pa...
Buhtle s čokoladom
Kruh naš svagdanji

Buhtle s čokoladom

Potrebno: oko 700 g mekanog brašna 1 jaje 1 svježi kvasac oko 4 dl mlijeka 1 žlica šećera malo soli oko 1 dl ulja malo margarina malo šećera u prahu eurokrem (Nutella, Lino Lada...) Postupak izrade U približno 1 dl mlakog mlijeka dodati 1 čajnu žlicu brašna i 1 čajnu žlicu šećera te nakidati svježi kvasac, lagano sve pomiješati i ostaviti 10-tak minuta da se kvasac digne. U prikladnu posudu staviti brašno, dodati malo soli i promiješati, zatim napraviti udubljenje u sredini i u njega staviti 1 jaje, dignuti svježi kvasac, ulje, te lagano sipati mlako mlijeko i za to vrijeme slobodnom rukom mijesiti tijesto, tako da bude srednje mekano i glatko. Prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da se udvostruči. Potom ga premijesiti i dijeliti na polovice, četvrtine, osmine, tako da se ukupno...
Pleteni punjeni trokuti od dizanog tijesta
Kruh naš svagdanji

Pleteni punjeni trokuti od dizanog tijesta

Potrebno: oko 700 g mekanog brašna 2-3 jaja 1 svježi kvasac oko 4 dl mlijeka 1 žlica šećera malo soli oko 1 dl ulja za nadjev, po želji: svježi sir, šunka, tvrdi sir, čokolada, marmelada... Postupak U približno 1 dl mlakog mlijeka dodati 1 čajnu žlicu brašna i 1 čajnu žlicu šećera te nakidati svježi kvasac, lagano sve pomiješati i ostaviti 10-tak minuta da se kvasac digne. U prikladnu posudu staviti brašno, dodati malo soli i promiješati, zatim napraviti udubljenje u sredini i u njega staviti 1 jaje, dignuti svježi kvasac, ulje, po želji, za slatki nadjev, malo šećera, te lagano sipati mlako mlijeko i za to vrijeme slobodnom rukom mijesiti tijesto, tako da bude srednje mekano i glatko. Prekriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti da se udvostruči. Potom ga premijesiti i dijeliti na polo...
Kroketi od ostataka pire-krumpira
Kruh naš svagdanji

Kroketi od ostataka pire-krumpira

Količinu pire-krumpira za ručak teško je procijeniti iz raznih razloga, pa se tako nerijetko dogodi da nam ostane višak i onda ne znamo što bismo s njim. Evo jednostavnog prijedloga kako napraviti krokete, koji će biti ukusni i kao samostalno jelo i kao prilog nekom drugom jelu. Potrebno: pire-krumpir jedno jaje malo brašna pola praška za pecivo sol nekoliko žlica mrvica čajna žlica octa Način pripreme Ostatke pire-krumpira dobro izmiksati električnom mješalicom da nema grudica, dodati malo soli, jedno jaje, pola praška za pecivo, žličicu octa (da upije masnoću kod prženja, a ocat se neće osjetiti) i brašna po potrebi, tako da se može umijesiti glatko, relativno mekano tijesto. Podijeliti na manje dijelove i njih valjati u oblik zmije. Na površinu posuti mrvice i uvaljati "zmije"....
Pečatni keksi s limunom
Kruh naš svagdanji

Pečatni keksi s limunom

Pečat. Oznaka koja dijeli obični papir od dokumenta, oznaka koja daje na važnosti. Gotovi keksi koje je moguće kupiti u svakom supermarketu odavno su izgubili svoju posebnost i svoju originalnost. Tisuće i tisuće komada keksića ispadaju iz velikih strojeva u svakoj minuti. Pakirani u šarene kutije stižu s dobrim reklamnim uradcima do nas i naših domova. Ipak, ako želite prave domaće kekse kojima znate sastojke, u koje ste ugradili rad ruku svojih i koji su namijenjeni za drage ljude koji dolaze u vaš dom, e onda je ovo recept za vas. Keksi u koje ćete utisnuti svoj pečat! Pečatni keksi! Potrebno: 300 g glatkog brašna 150 g maslaca (idealno domaći maslac) 70 g šećera 60 g meda 1 jaje 1/2 žličice praška za pecivo ribana korica dva limuna prstohvat soli Postupak: Pećnicu zagrijte na...
Sarma
Kruh naš svagdanji

Sarma

Svako godišnje doba ima svoju hranu. Neku koja je dostupna, neku hranu čiji okusi sjećaju na mirise djetinjstva, neku hranu koju očekujete baš u to doba godine. E, takva je sarma. Valjda svaka kuća i svaka obitelj ima neki svoj, poseban i specifičan okus sarme koji je samo njihov. Naravno, sarma našeg djetinjstva je najukusnija, a možda je to bila i bakina sarma. Ako znamo da često bake kuhaju sarmu, a djeci se okusni pupoljci većinom formiraju u ranom djetinjstvu, nije ni čudo što je okus i miris bakine sarme duboko zapisan ne samo u naš mozak, nego i u naše okusne pupoljke i naše srce. Evo jedne bakine sarme. Potrebno: 1 kg mljevenog mesa (može miješano: pola junetine, pola svinjetine, a može i čista svinjetina) 150 g riže ili ječma 2 jaja papar velika glavica kiselog kupusa 2 lovor...
Tart s narančom
Kruh naš svagdanji

Tart s narančom

Ako u svom hladnjaku ili pri ruci imate maslac, nekoliko jaja i naranče, napravite ovaj fini i jednostavan kolač. Znam, vrlo je često pitanje koje se uvijek postavlja: A tko će to pojesti? Ako pripadate među ljude koje muči to pitanje, onda imam nekoliko ideja: pozovite na kolač susjedovu djecu, pošaljite kolač onoj majci koja ima brojnu obitelj u vašem susjedstvu, pogledajte svoje susjedstvo, možda ima neka baka, netko bolestan, netko osamljen, ili možda netko u izolaciji, nazovite, dostavite... dio, komad, neka se ljubav ugrađena u kolač podijeli. Ovaj kolač možete podijeliti na osam ili deset komada... Eto, toliko puta se radost može umnožiti! Potrebno Tijesto: 325 g glatkog brašna 250 g hladnog maslaca 100 g šećera 2 žlice kakaa u prahu 3 ili 4 žlice hladne vode Krema s narančom...