Ponedjeljak, 19 travnja

Kruh naš svagdanji

Uređuju: Lidija Domorad, Bibijana Majglad i drugi suradnici

Uskrsna slatka jaja
Kruh naš svagdanji

Uskrsna slatka jaja

Svaki trenutak koji nam je darovan, darovan nam je kako bismo sebi i drugima činili dobro. Osobito u ovo vrijeme valja razmišljati kako i na koje načine prenijeti važna iskustva vjere svojim potomcima. Neka u tome pomogne i ovaj kolač. Oblik jajeta je zanimljiv kada valja govoriti o uskrsnuću. Žuta, intenzivno žuta boja i pirovo brašno dat će boje vrlo slične jajetu. Pirovo brašno daje tamniju boju i rustikalniji izgled kolača. Obično pšenično brašno dat će samo svjetliju boju i bolje će se moći oblikovati. Ukoliko radite s pšeničnim brašnom, preporučujem manju modlu. Uživajte u pripremi ovog kolača i razgovarajte s djecom! Praktična napomena: možete i kupiti modlu za jaje, a možete i rezač za krofne prenamijeniti u modlu za jaje. Veća modla, veće jaje, manji rezač, manje jaje. I pazite...
Lemon curd ili krema od limuna
Kruh naš svagdanji

Lemon curd ili krema od limuna

Ovo vrijeme pandemije postavlja pred sve nas mnoge izazove. Izazovi su lakši i teži, a naša su leđa manja ili veća, dječja ili odraslija. Obilježila je naš život više ili manje, ali nas je trajno obilježila. Netko je nekada rekao: Kada ti život pruži limun, učini od njega limunadu. Puno nam je limuna pruženo u ovoj pandemiji koronavirusa. Mislim da je vrijeme za jedan dobar lemon curd ili jednostavno kremu od limuna. Krema je bogata, finog okusa i vrlo fine teksture. Još ako imate fini domaći limun, ne štedite ni koricu. Dodajte i nju u ovu bogatu kremu. Domaća kokošja jaja će pomoći u stvaranju vrhunske delicije. Potrebno 4 limuna 4 jaja 325 g šećera 225 g maslaca 1 žličica gustina prstohvat soli Postupak Iscijedite limun, ako ste sigurni kako limun nije prskan, dodajte i koricu...
Smotani kruh
Kruh naš svagdanji

Smotani kruh

Biti smotan nije ništa loše... To ima svoga šarma... Evo, recimo, smotani kruh. Odličan! Efektan! Izvrstan za dijeljenje... Potrebno 3 dcl mlake vode pola svježeg kvasca ili žličica suhog kvasca 1 žličica šećera 600 g brašna 2 žličice soli dvije žlice ulja 1 žumanjak i malo sezama Postupak 1. U mlakoj vodi otopiti šećer i kvasac. Pričekati 5 minuta.2. U pripremljeno brašno i sol dodati otopljeni kvasac i dobro izraditi. Preporučam spiralni nastavak vašeg kuhinjskog robota i 5 minuta vremena. Neka odstoji 30 minuta.3. Premijesite rukom. Neka odstoji 10 minuta.4. Dobro pobrašniti podlogu i razvaljati tijesto u pravokutnik. Narezati s duže strane ujednačenim potezima. (Sjetite se molitvenog šala židovskog ili možda vašeg zimskog šala!)5. Premazati uljem cijelu površinu tijesta. Urola...
Kruh sa sirom
Kruh naš svagdanji

Kruh sa sirom

Nekada davno, davno, dok su bake bile mlade, svi su kruh pekli doma. U krušnoj peći. Jednom tjedno. A onda se dogodilo toliko toga... Sada bake u svojoj kuhinji imaju pećnice s parom i vrućim zrakom, s programima za pečenje kruha. Snažne ruke zamijenili su dobri mikseri sa spiralnim nastavcima. Ipak, trajne vrijednosti ostaju trajne. Mijenjaju se samo okolnosti u kojima miris kruha postaje drugo ime za dom. Stoga, odrecimo se čudnih kruhova koji su nastali tamo negdje iza sedam gora i sedam mora, stigli u naše susjedstvo kamionima... i poklonimo si fini domaći kruh! Potrebno: 100 g brašna 5 g šećera 1 kocka svježeg kvasca 2 dcl mlake vode 100 ml kefira ili jogurta 125 g svježeg kravljeg sira 350 g brašna 7 g soli sjemenke suncokreta, buče ili po želji... Postupak: 1. U mlakoj vodi...
Hrvatska pogača
Kruh naš svagdanji

Hrvatska pogača

Dogodi se tako da dragi ljudi odu daleko, raspu se po Europi, otisnu se i u SAD. Nađu svoj dom u Hustonu. Pa ipak, u nekim važnim danima u godini, kao što je, recimo, rođendan, osjeća se potreba za rodnim gradom, za dragim ljudima, za poznatim mirisima, za..., ma sve znate... Tako je nastala ova kombinacija Dalmacije i Slavonije, ova pogača koja miriše hrvatskim mirisima. Iako pripremljena ovdje, komunikacijskim kanalima poslana je daleko... Ovaj recept posvećujem svima vama koji ste daleko, a čeznete za mirisima i okusima Domovine... Potrebno 3 dcl mlake vode 1 žličica šećera 1/2 svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca 100 g glatkog brašna 200 g kiselog vrhnjai 700 g brašna prstohvat soli listići ružmarina svježeg ili suhog, bučine sjemenkete na kraju 3 velike žlice maslinovog ulja Po...
Tjestenina s gljivama
Kruh naš svagdanji

Tjestenina s gljivama

U zimskim danima kada hladnoća prodire do kosti, svi žurno hitamo ogrnuti kaputima svome domu. Divno je imati dom. Mjesto gdje se osjećate dobro i sigurno. Još ako vas dočeka ovakva hrana na stolu, zahvalnost Bogu za sve što nam daje kreće iz srca. Budite i vi dom nekome i pripremite tjesteninu s gljivama. Potrebno za 4 osobe: 250 g gljiva 50 g sitno sjeckane slanine 250 g tjestenine 1 crveni luk, sitno sjeckani 2 češnja češnjaka 1 žlica brašna 2 dcl mlijeka sol papar 1 žlica masnoće svježi peršin i sir parmezan za posipanje Postupak: Tjesteninu staviti kuhati prema uputama na vrećici. Ne zaboraviti, domaća tjestenina se uvijek kuha kraće. Na masnoći popržiti slaninu i luk. Dodati gljive, narezane na ploškice. Popržiti 2-3 minute. Pri kraju dodati češnjak, protisnuti ili sitno sj...
Juha od gljiva
Kruh naš svagdanji

Juha od gljiva

Ima tako dana kada čovjeku bude hladno. Ne samo što je hladno u prirodi, u šumi, ponekad postane hladno i među ljudima. Dogodi se neka nezgoda, veća ili manja, dogodi se trauma, osobna ili obiteljska, dogodi se potres, u gradu ili u Domovini. Dogode se situacije nad kojima imamo više ili manje kontrole. Često nismo u mogućnosti utjecati na događaje. Ipak, ljubav je domišljata. Uvijek nalazi puteve kako pomoći. Ponekad su to tek sklopljene ruke, a ponekad zdjelica tople juhe. Donosim vam recept juhe za zagrijavanje duše i tijela. Potrebno: 1 glavica crvenog luka 200 g gljiva (šampinjoni, vrganji, bukovače...) 1 žlica masti 1 žlica brašna 4-5 češnjeva češnjaka sol, papar 2 dcl mlijeka 0,5 l vode ili pilećeg temeljca Postupak: 1. Crveni luk, sitno nasjeckan lagano popržiti, dodati gl...
Aromatični krumpir
Kruh naš svagdanji

Aromatični krumpir

Krumpiri su tako obična i svakodnevna hrana, no ako im se posveti malo vremena, mogu postati izvrstan obrok. Najzanimljivija osobina krumpira jest u tome da mogu upiti mnoštvo aroma začinskih biljaka. U osnovi, u ovom receptu važna je samo tehnika kako da krumpiri upiju što je moguće više finih okusa začinskog bilja. Obrok pogodan za posni dan, ali ga je moguće obogatiti i kakvim komadićem slanine koji će krumpiru dati puninu samostalnog obroka. U ovom receptu namjerno nema količina jer je postupak i za malu i za veliku obitelj isti. Potrebno: krumpir začinsko bilje: ružmarin, timijan (majčina dušica), kaduljačešnjak, sol, papar crveni luk i ako ima crvene svježe paprike maslinovo ulje Postupak 1. Oguliti krumpir i kuhati ga u slanoj vodi 15 minuta. Vrijeme mjerimo od početka vren...
Gaučo šalša
Kruh naš svagdanji

Gaučo šalša

Nazivi hrane vezani su uz mjesta odakle hrana potječe ili uz ljude koji su hranu originalno pripremali. Hrana koju pripremamo govori puno i o onima koji su joj dali naziv, ali i o nama koji joj se i danas radujemo i rado je pripremamo pa se time povezujemo s onima koji su hranu prvotno pripremali i s krajevima odakle dolazi. Gaučo je naziv za čuvara goveda, često je dane provodio na konju, a živio u Južnoj Americi, u nepreglednim pampama Južne Amerike, točnije na području Argentine i Urugvaja. Danas se svaki tradicionalni stočar u Južnoj Americi naziva gaučom. Budući da su gauči bili vrlo hrabri i odvažni ljudi, riječ u prenesenom značenju označava odvažnog, velikodušnog i hrabrog čovjeka. Takva, odvažna i hrabra je i ova hrana koju danas spremamo. Gauči nisu imali vremena spremati sofi...
Složenac sa starim kruhom
Kruh naš svagdanji

Složenac sa starim kruhom

Stari je i lijepi običaj kod Hrvata katolika da se kruh nikada ne baca, i to iz dva razloga: zato što je i svakodnevni kruh znak našeg kršćanstva, odnosno po njemu se spominjemo Kristova Tijela pod prilikom kruha, a također on nas podsjeća na važnost solidarnosti s onima koji su siromašni. Imajući u vidu tu plemenitu naviku, ovdje donosimo jedan jednostavan, a ukusan recept kako se može iskoristiti stari kruh. Sve što je navedeno u njemu je tek jedna od mogućnosti kako pripremiti ovo jelo, što znači da se ne treba previše obazirati ni na količinu ni većinu sastojaka, nego se oni mogu promijeniti prema vlastitom ukusu. Potrebni sastojci: nekoliko šnita staroga kruha 3 jaja oko 300 g svježeg sira malo tvrdog sira oko 2 dl mlijeka oko 1 dl ulja oko 2 dl jogurta 1 pr...