Ponedjeljak, 21 lipnja

Domaći maslac


Za domaći maslac nužno je potrebno domaće kravlje mlijeko. Još uvijek se mogu naći na gradskim tržnicama ili lokalnim OPG-ovima ljudi koji su spremni prodati mlijeko. S radošću platite mlijeko i zahvalnošću pođite kući. Mlijeko koje nosite kući je bogatstvo. Između ostaloga i za domaći maslac. Nakon kuhanja mlijeko ohladite na sobnu temperaturu, pa ga stavite u hladnjak, najbolje preko noći. Tijekom hlađenja na površini mlijeka pojaviti će se debela koža divne masnoće. Ta masnoća je osnova za domaći maslac. Sada vam je potreban mikser, kuhinjskim robotom ga nazivamo, i strpljenje. Svu masnoću stavite u posudu miksera i polako povećavajte brzinu miksanja. Prvo će se sva masnoća početi ponašati kao gusto tučeni šlag. Bez odustajanja nastavite dalje miksati. U nekom trenutku masnoća će se početi grudati, a tekućina ostajati na dnu posude. Nastavite miksati sve dok se sva masnoća ne uhvati unutar metlica miksera. Sada imate maslac, a tekućina koje je ostala naziva se mlaćenica. I ona je jako dobra za kolače, kruh… Izvadite maslac iz metlica miksera iscijedite ga rukama i oblikujte. Potražite lijepu posudu i smjestite maslac u posudu. Nakon nekoliko sati u hladnjaku bit će tvrd kao i svaki drugi maslac. Izvrsno pristaje na topli kruh ili tost.

Ovdje nema količina sastojaka jer je postotak masnoće u mlijeku različit, ovisno o dobu godine, hrani koju su krave jele i njezi koju su dobile. Ovdje je bitan postupak. Može se dogoditi da vam ne uspije od prve, ali ne odustajte, ako je tako maslac nastajao prije puno godina, nastaje i danas. Upornost je sastavni dio ovog recepta! Cijeli proces nastajanja maslaca od ulijevanja u posudu miksera do krajnjeg rezultata je oko 10 minuta. Zamislite samo vremena kada se sve to radilo ručno, onda je to bio težak i naporan posao, a danas kada imamo električna pomagala, puno je toga lakše. Zašto ih ne bismo koristili?