Utorak, 11 svibnja

Oznaka: dizano tijesto

Smotani kruh
Kruh naš svagdanji

Smotani kruh

Biti smotan nije ništa loše... To ima svoga šarma... Evo, recimo, smotani kruh. Odličan! Efektan! Izvrstan za dijeljenje... Potrebno 3 dcl mlake vode pola svježeg kvasca ili žličica suhog kvasca 1 žličica šećera 600 g brašna 2 žličice soli dvije žlice ulja 1 žumanjak i malo sezama Postupak 1. U mlakoj vodi otopiti šećer i kvasac. Pričekati 5 minuta.2. U pripremljeno brašno i sol dodati otopljeni kvasac i dobro izraditi. Preporučam spiralni nastavak vašeg kuhinjskog robota i 5 minuta vremena. Neka odstoji 30 minuta.3. Premijesite rukom. Neka odstoji 10 minuta.4. Dobro pobrašniti podlogu i razvaljati tijesto u pravokutnik. Narezati s duže strane ujednačenim potezima. (Sjetite se molitvenog šala židovskog ili možda vašeg zimskog šala!)5. Premazati uljem cijelu površinu tijesta. Urola...
Posni klipići s kurkumom i lanom
Kruh naš svagdanji

Posni klipići s kurkumom i lanom

Potrebni sastojci: oko 500 g brašna 1 suhi kvasac oko 1 dl ulja na vrh noža kurkume malo soli vode po potrebi Način pripreme Pomiješati brašno, kvasac, sol i kurkumu pa dodati ulje, potom jednom rukom polako dolijevati toplu vodu, a drugom miješati smjesu dok se sve ne sjedini i ne oblikuje homogena masa. Zatim ju dobro izmijesiti rukama, prekriti tijesto kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena da se digne. Premijesiti i ostaviti ponovno desetak minuta. Razvaljati na debljinu jednog prsta ili nešto tanje i izrezati u oblike pravokutnika, a potom svaki komad zarezati na više mjesta po dužini, ali tako da gornji dio ostane cjelovit. Počevši od tog cjelovitog dijela, srolati svaki komad i stavljati ga u tepsiju. Sve lagano premazati uljem i posuti lanom (kimom,...
Slane buhtle s kečapom, sirom i salamom
Kruh naš svagdanji

Slane buhtle s kečapom, sirom i salamom

Potrebni sastojci: oko 500 g brašna 1 suhi (ili svježi) kvasac 2 jaja 1-2 dl ulja oko 3 dl mlijeka malo soli oko 100 g salame oko 100 g tvrdog sira malo kečapa malo kurkume (ili jedan žumanjak) Način pripreme U brašno staviti suhi kvasac i promiješati, a potom dodati sol, ulje i jaja, te polako jednom rukom sipati toplo mlijeko, a drugom mijesiti tijesto. Kad se prestane lijepiti, dobro ga izmijesiti rukama, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena da se digne. U međuvremenu na krupniji ribež naribati salamu i tvrdi sir.  Kidati tijesto i oblikovati kuglice veličine breskve. Potom svaku kuglicu malo razvaljati i na sredinu staviti kečapa i dio smjese od salame i tvrdoga sira. Zatim dva kraja privući prema sredini i spojiti prstima na vrhu, a...
Pužići sa svježim sirom
Kruh naš svagdanji

Pužići sa svježim sirom

Potrebni sastojci: oko 800 g brašna 1 velika žlica suhoga kvasca 1 jaje oko 5 dl mlijeka oko 1 dl ulja oko 300 g svježeg sira malo soli malo kurkume Način pripreme Dodati kvasac u brašno i promiješati rukom. Dodati sol i promiješati rukom. Napraviti udubinu u sredinu suhe smjese i dodati jaje i ulje, a potom jednom rukom polako sipati toplo mlijeko, a drugom stalno miješati dok se ne oblikuje tijesto koje se više ne lijepi. Po potrebi dodati mlijeka i brašna uz miješanje. Izmijesiti tijesto nekoliko minuta, a onda ga pustiti da se digne: pokriti čistom i suhom kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena.  Nakon što se tijesto diglo, izvaditi ga i staviti na pobrašnjenu površinu, a zatim ga oklagijom rastanjiti na debljinu 3-4 mm. Premazati sa svježim sirom ...
Posni kolutići od dizanoga tijesta sa sezamom
Kruh naš svagdanji

Posni kolutići od dizanoga tijesta sa sezamom

Potrebni sastojci: oko 500 g brašna 1 suhi kvasac oko 2 dl ulja malo soli vode po potrebi malo kurkume Način pripreme Pomiješati brašno i kvasac, dodati sol i ulje, a potom jednom rukom polako sipati toplu vodu, a drugom mijesiti tijesto dok se prestane lijepiti. Zatim ga dobro izmijesiti rukama, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko sat vremena da se digne. Kad se tijesto diglo, kidati ga na komade veličine breskve, svaki komad malo premijesiti i ostaviti nekoliko minuta da odstoji na lagano pouljenoj površini. Potom svaki komad, također na lagano pouljenoj površini, razvaljati oklagijom, zarezati na 3-4 mjesta s jednog kraja i srolati počevši od čitavoga dijela. Saviti u kolutić i slagati u tepsiju. Premazati smjesom od malo kurkume i 2-3 žlice ulja te posi...
Hrskavi prutići s tvrdim sirom
Kruh naš svagdanji

Hrskavi prutići s tvrdim sirom

Potrebni sastojci oko 500 g brašna 1 kavena žlica suhoga kvasca 1 jaje oko 1 dl ulja oko 3 dl mlijeka 100-200 g tvrdoga sira malo soli Način pripreme U brašno dodati kvasac i sol i promiješati. Dodati ulje i promiješati. Lagano dodavati toplo mlijeko i zamijesiti tijesto, pokriti ga krpom i ostaviti ga oko sat vremena. Potom namazati stol uljem, na to izvaditi tijesto, okrenuti ga s jedne i s druge strane da se namoči u ulju, a potom ga što tanje razvaljati. Na to naribati tvrdi sir pa preklopiti na pola. Ponovno naribati sir pa preklopiti na pola, a isto ponoviti još jednom ili dva puta (na kraju ne ribati sir). Ponoviti postupak. Ostaviti tijesto da malo nadođe, a potom ga razvaljati do debljine prsta, naribati sir i izrezati u prutiće (ili na stolu ili u te...
Slane buhtle
Kruh naš svagdanji

Slane buhtle

Potrebni sastojci: za tijesto: oko 800 g brašna 1 svježi kvasac 2 jaja oko 4 dl mlijeka oko 2 dl ulja malo soli malo šećera za nadjev: oko 100 g naribanog tvrdog sira oko 100 g šunke (salame, kobasice...) oko 50 g margarina malo kečapa za premaz: 1 jaje Postupak izrade Nakidati svježi kvasac u toplo mlijeko, dodati u to čajnu žlicu brašna i čajnu žlicu šećera i ostaviti da se kvasac digne 15-tak minuta. U prikladnoj posudi zamijesiti glatko tijesto od brašna, jaja, dignutoga kvasca, mlijeka, ulja i malo soli. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko 1 sat da se tijesto digne. Potom razvaljati, složiti tanke ploške margarina, posuti naribanim sirom, izrezati na pravokutnike, u svaki staviti malo šunke i kečapa, te rolati. Posložit...
Adventski vijenac od dizanoga tijesta
Kruh naš svagdanji

Adventski vijenac od dizanoga tijesta

Potrebni sastojci: Za tijesto: oko 700 g brašna 1 svježi kvasac 2 jaja oko 3 dl mlijeka jedan jogurt pola kiseloga vrhnja 1 dl ulja malo soli malo šećera Za nadjev: oko 100 g margarina nekoliko žlica kečapa oko 100 g sira oko 100 g suhog vrata (kobasice, salame i sl.) Za premaz: 1 jaje Način pripreme U posudi lagano ugrijati mlijeko, dodati čajnu žlicu brašna, čajnu žlicu šećera, izmrvljeni svježi kvasac i ostaviti 10-15 minuta da se kvasac digne. Zamijesiti homogeno tijesto od brašna, jaja, dignutoga kvasca, mlijeka, vrhnja, jogurta i malo soli, premazati obilno uljem i ostaviti oko sat vremena da se digne. Potom tijesto razvaljati na debljinu prsta, narezati na listiće margarin i sir, posuti narezanim suhim vratom i prelit...
Trokuti od dizanoga tijesta
Kruh naš svagdanji

Trokuti od dizanoga tijesta

Potrebni sastojci: Za tijesto: 800 g brašna 1 svježi kvasac 2 jaja 3 dl mlijeka 1/2 kiseloga vrhnja 1 jogurt 2 dl ulja malo šećera malo soli Za nadjev: 2 jaja oko 150 g margarina (maslaca ili masti) po izboru salama, tvrdi sir, šunka, kobasica, kečap, eurokrem, pekmez... Način pripreme Umlačiti malo mlijeka i dodati kavenu žlicu brašna, kavenu žlicu šećera i usitnjeni svježi kvasac. Ostaviti 10-15 minuta da se kvasac digne. Na radnoj površini ili u prikladnoj posudi zamijesiti tijesto od brašna, jaja, dignutoga kvasca, mlijeka, vrhnja, jogurta i malo soli. Prema potrebi dodavati mlijeko ili brašno, te oblikovati homogeno tijesto. Podijeliti ga u 4 kugle, svaku premazati uljem i ostaviti oko sat vremena da se dignu. Potom svaku kuglu razva...
Prutići s kimom
Kruh naš svagdanji

Prutići s kimom

Potrebni sastojci: 800 g brašna 1 svježi ili suhi kvasac 2 jaja 2 dl mlijeka 1 vrhnje 1 jogurt malo soli malo šećera malo ulja (ili rastopljenog maslaca) malo kima Način pripreme U brašno dodati suhi kvasac (ili dignuti svježi), jaja, mlako mlijeko, vrhnje, jogurt, sol i šećer, te zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti da odstoji sat vremena, a potom razvaljati na debljinu prsta, premazati uljem (ili rastopljenim maslacem ili jajetom), posuti kimom (sezamom, makom, sirom ili nečim drugim) pa izrezati prutiće nožem ili tanjurićem. Potom svaki prutić uvrnuti, složiti u pouljenu tepsiju i peći 15-20 minuta na temperaturi od 1800C.