Petak, 21 siječnja

Oznaka: kiseli kupus

Kiseli kupus
Kruh naš svagdanji

Kiseli kupus

Ljudima je potrebna hrana koja se nalazi u njihovoj okolini. Ona koja ne putuje daleko, daleko iza sedam gora i dva mora, s drugog kontinenta. Nekako tako je uvjerenje koje sam preuzela u svom djetinjstvu, a onda u odrasloj dobi uočila i znanstvenu potkrjepu ove bakine mudrosti. Danas sam i sama baka i evo ciklus prenošenja mudrosti je zatvoren i prenosi se dalje. Iako svi u kasnu jesen znamo kako je C vitamin potreban i poželjan suputnik kroz kasnojesenske i zimske dane, nije nužno da prvi izbor bude limun, limeta ili neko još egzotičnije voće iz dalekih tropika. Tradicija u ovim kontinentalnim dijelovima Hrvatske je potražiti C vitamin u kupusu. Kiselom kupusu. Vjerujem kako nitko od nas nije predaleko od Čepina, Ogulina ili Varaždina. A tu se nalaze brendirani čepinski kupus, ogulins...
Kiseli kupus – dinstani i zapečeni
Kruh naš svagdanji

Kiseli kupus – dinstani i zapečeni

Kiseli kupus je zimsko jelo i spada u kalorična jela, ne sam po sebi, već po onome što stavljamo u njega. Uglavnom stavljamo suho, dimljeno meso, kobasice, pršut i slično slano i čađavo. Stoga se zabranjuje svima koji se bore s krvnim tlakom ili drugim bolešćurinama. Jednom je zgodom dr. Šantić ovako odgovorio pacijetnu koji ga je pitao smije li barem malo kupusa: "Odmakni od njega, jer je u njemu svaki vrag!" Inače kiseli kupus je koristan i to veoma koristan svježi i u salatama, a može i kuhani s prije zatopljenim i dobro ispranim suhim mesom od dima, čađi i soli. Sitno rezani kiseli kupus se stavi na upirjanu pancetu, s još dodatkom ulja ili, pak, kobasice, stavi pirjati na jačoj vatri. Po potrebi se dodaje koja kap vrele vode, bobica borovice i papar, odnosno feferon. Dovoljno...