Utorak, 17 svibnja

Badnja posna gibanica s orasima i grožđicama

Iako Crkva propisuje post samo na Čistu srijedu i Veliki petak, a nemrs petkom, još uvijek, Bogu hvala, ima veliki broj katolika koji se nastoje i u druge dane uzdržati od prekomjerne hrane, te takvim odricanjem zahvaliti Bogu na svim dobročinstvima kojima nas obasiplje. Tako je u mnogim hrvatskim krajevima uobičajen i post na Badnjak.

O razlikama između posta i nemrsa, kao i o značenju posta, može se više saznati ovdje, a niže donosimo recept kako napraviti gibanicu s orasima i grožđicama, koja se u nekim krajevima i dan-danas pravi i blaguje baš na Badnjak.



Potrebni sastojci:


Za kore:

  • 1/2 kg brašna (ili ovisno o broju osoba)
  • malo soli
  • vode po potrebi

Pomiješati brašno i sol, u sredini napraviti udubinu i polako dodavati vode, a kroz to vrijeme drugom rukom mijesiti tijesto dok se ne oblikuje u homogenu masu srednje tvrdoće. Oblikovati kuglice i tanko ih razvaljati, a potom takve kore kratko zapeći s jedne i s druge strane na plotni štednjaka ili na naopačke okrenutoj tepsiji u pećnici, odnosno tek toliko da se malo zarumene.

Umjesto kora mogu se uzeti i gotovi mlinci, a za jednu gibanicu srednje veličine bit će dostatno oko 400 g mlinaca.


Preljev:

  • oko 2 l vode
  • 100-200 g šećera
  • 3-4 žlice pekmeza (džema, marmelade)
  • 2-3 žlice meda

Sve sastojke pomiješati u posudi i promiješati (može se i prokuhati, ali nije nužno), tako da se rastope med i pekmez.


Nadjev:

  • oko 100 g mljevenih oraha
  • oko 100 g sjeckanih oraha
  • oko 100 g grožđica

Time će se nadijevati kore (mlinci).


Postupak izrade:


U prikladnu širu, ali ni prenisku ni preduboku posudu (oko 15-20 cm visine) ili u tepsiju koja nije preplitka, složiti onoliko kora (mlinaca) koliko je potrebno da prekriju dno. Pritisnuti rukama da se po potrebi izlome, kako bi ljepše sjele. Preliti preljevom tako da se kore solidno pokvase. Na to ravnomjerno po cijeloj površini posuti mljevene i sjeckane orahe (otprilike 1 šaka), te grožđice. Potom ponovno složiti kore, pritisnuti ih, preliti ih sirupom, posuti orasima i grožđicama, a sve to ponavljati dok se ne potroše svi sastojci (oko 6-7 slojeva, ili već ovisno o posudi u koju se gibanica slaže). Na najgornji sloj kora staviti malo obilatije preljeva da se kore ne isuše, posuti orasima i šećerom.

Ostaviti da se upije suvišni sok. Gibanica će biti ukusnija ako prenoći, ali može se i odmah jesti.