Domaći njoki u umaku od vrhnja i u umaku od rajčice
Potrebni sastojci za njoke:
- oko 1 kg bijeloga krumpira (ili prema potrebama obitelji)
- oko 1/2 kg brašna
- 2 jaja
- 1 žlica margarina
- sol
- ulje
Potrebni sastojci za umak od vrhnja:
- 1 kiselo vrhnje
- pola svježe paprike
- mala limenka kukuruza
- malo nasjeckanog tvrdog sira ili sira u listićima
- malo nasjeckane salame (kobasice, slanine…)
- po želji 1-2 žlice majoneze
- po želji nasjeckani peršinov list
- po želji nasjeckani bijeli luk
- začini po želji
Potrebni sastojci za umak od rajčice:
- 200 g mesa (po izboru)
- malo ulja
- 1 glavica crvenoga luka
- nekoliko češnja češnjaka
- 1 svježa crvena paprika
- 2-3 žice brašna
- malo mljevene crvene paprike
- malo nasjeckanog peršinova lista
- 1 svježa rajčica
- 2-3 dl pasirane rajčice
- 1 žlica octa
- 1 žlica meda
- začini po želji
Način pripreme njoka
Oguliti i skuhati krumpir u slanoj vodi, izmiješati ga električnom mješalicom, dodati jaja, margarin i brašno i zamijesiti ni premekano ni pretvrdo tijesto. Tijesto treba obilato posipati brašnom jer će se lijepiti. Izrezati na manje komade i svaki komad zarolati u “zmiju” debljine prsta. Svaku “zmiju” izrezati na manje komade (oko 1,5 cm), a svaki komadić se može palcem pritisnuti na vilicu da ostanu udubljenja i onda preokrenuti naopako i pritisnuti rub, kako bi se oblikovala lijepa “izrezbarena” njoka s obje strane.
U ključalu posoljenu vodu u koju je dodano malo ulja stavljati nekuhane njoke (po 15-tak) i vaditi u pouljenu posudu čim njoki isplivaju na površinu.
Način pripreme umaka od vrhnja
Pomiješati navedene sastojke i sve izmiješati s njokima.
Način pripreme umaka od rajčice
U široj plitkoj posudi ugrijati malo ulja i izdinstati usitnjeno meso. Meso izvaditi, a na to ulje staviti narezani crveni luk i dinstati dok malo ne omekša. Dodati narezanu papriku, rajčicu, češnjak, peršin i dinstati, uz povremeno dolijevanje one vode u kojoj su se kuhali njoki. Vratiti nazad meso. Začiniti po želji, dodati ocat i med, razmućeno brašno u vodi, mljevenu papriku i pasiranu rajčicu. Dinstati dok se ne stvori dovoljno gust umak. Pomiješati s njokima ili ih preliti umakom.
