Mesne okruglice u umaku od rajčice
Potrebni sastojci:
- oko 500 g mljevenoga miješanoga mesa (junetina – svinjetina) ili po izboru
- 1 glavica crvenoga luka
- nekoliko češnja češnjaka
- malo nasjeckanoga peršinova lista
- 1 jaje
- 1-2 šake riže
- 3-4 žlice krušnih mrvica
- nekoliko žlica brašna
- pola kavene žličice sode bikarbone
- oko 3 dl pasirane rajčice
- oko 1 dl ulja
- 1-2 žlice mljevene crvene paprike
- 1 žlica šećera
- malo soli, papra i vegete
Način pripreme
U prikladnoj posudi izmiješati mljeveno meso, jaje, nasjeckani crveni i bijeli luk, peršinov list, rižu, sodu bikarbonu, krušne mrvice, sol, papar, vegetu i mljevenu crvenu papriku, potom oblikovati rukama kuglice, svaku uvaljati u brašno i staviti na tanjur ili drugu površinu.
U dovoljno velikoj posudi ugrijati ulje, dodati nekoliko žlica brašna i miješati dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Potom dodati mljevenu crvenu papriku, promiješati i usuti pasiranu rajčicu. Miješajući polako dodavati vode tako da bude količinski dostatan da prekrije sve okruglice, a istovremeno i dovoljno gust umak. Kada prokuha, dodati šećer, sol i vegetu. Po potrebi dodati još vode ili pasirane rajčice.
Polako spuštati svaku oblikovanu kuglicu u umak i sve zajedno, uz povremeno pažljivo miješanje, kuhati oko 1,5 sat na umjerenoj vatri. Prema potrebi dodavati vode, pasiranu rajčicu i začine.
Kao prilog uz takve kuhane okruglice u umaku od rajčice lijepo će prijati krumpir pire: treba skuhati (bijele) krumpire u slanoj vodi, izgnječiti vilicom ili električnom mješalicom, dodati žlicu margarina, 2-3 dl mlijeka, te po potrebi još dosoliti i sve zajedno dobro izmiješati.
