Utorak, 11 svibnja

Svinjski odresci s gljivama u umaku i kuhanim krumpirom

1


Svinjski odresci se mogu pripremiti na mnogo načina, a jedan od njih je u kombinaciji s gljivama, s umakom i kuhanim krumpirima. Osim što je vrlo ukusno, to jelo ne zahtijeva puno vrtnje oko štednjaka, što svakako u nekim vremenskim tjesnacima dobro dođe.

Potrebni sastojci:

  • 1-2 glavice crvenoga luka srednje veličine
  • svinjski odresci u količini po želji i prema potrebama
  • bijeli krumpir prema potrebama
  • 1-2 svježe paprike
  • nekoliko češnja bijeloga luka
  • 1 pakiranjenje svježih šampinjona
  • 1-2 žlice octa
  • 2-3 žlice kečapa
  • žlica svinjske masti (ili malo ulja)
  • nasjeskani peršinov list
  • malo brašna
  • sol, vegeta, biber (i drugi začini po želji)

Način pripreme

Najprije je potrebno nasjeckati na sitno glavicu crvenoga luka i rasporediti ju na dno posude, npr. vatrostalne (s poklopcem). Potom izrezati svinjske odreske na manje dijelove (tako da otprilike odrezak srednje veličine bude prerezan na dvoje ili troje), istući ih batom za meso, posoliti, povegetiti, s obje strane temeljito uvaljati u brašno i slažući jedan uz drugi prekriti luk na dnu posude. Preko toga nasjeckati pola do jedne svježe paprike, staviti nešto nasjeckanoga češnjaka i crvenoga luka, nasjeckanoga peršinova lista, šampinjone narezane na pola ili četvrt, usuti malo octa, malo kečapa i dodati pola žlice masti. Potom posložiti novu turu mesa uvaljanog u brašno, a preko toga staviti sve ranije nabrojane sastojke. Na kraju dodati vode tako da prekrije 2/3 mesa, poklopiti vatrostalnu posudu i staviti peći u pećnicu. Gotovo je kada jelo porumeni i stvori se lijep gust umak (otprilike oko 90 minuta).

Dok se meso peče, u slanoj vodi skuhati cijeli krumpir, a kad je gotov izrezati na četvrtine i preliti pomiješanim uljem s peršinovim listom i bijelim lukom, a po potrebi dodati sol i druge začine. Kod vađenja u tanjur pečene svinjske odreske s umakom i gljivama staviti preko krumpira, tako da oni povuku još veću sočnost.

Naravno, to je jelo koje ne zahtijeva nikakvu preciznost i ukoliko se neki sastojci promijene ili izostave (npr. umjesto svinjetine uzme se junetina, izostave se gljive, paprika, češnjak, peršinov list itd.), i dalje će biti vrlo ukusno.