Bakin fini pekmez od šljiva s rumom
Kada sretnemo neku osobu koju dugo nismo vidjeli, onda obično krenemo od lakših k težim temama. Tako nekako u lakšem dijelu razgovora rekoh kako sam jučer pekla pekmez od šljiva. Njegovane obrve moje prijateljice su se izvile u vrlo zanimljiv luk. Čuđenje se nije moglo sakriti. Razumijem ja i nju, ali razumijem i sebe. Nekada davno reći kako pečete šljive za pekmez obično je bilo sinonim za dugotrajno stajanje uz štednjak i uporno, dosadno miješanje dugačkom kuhačom koja je ipak bila prekratka za ubojito prskanje kipuće mase šljiva na ruku ili možda u lice. Takva sjećanja nas često odbiju od spremanja pekmeza od šljiva. Potisnemo te vrijedne vještine i odlučimo u prvom supermarketu kupiti bočicu sumnjiva sadržaja s lijepom naljepnicom. Odlučila sam naći i u ovome svoj put. Tražila sam načine kako napraviti fini pekmez od šljiva, a da to nije tako bolno iskustvo. Otkrivam kako su mali kućanski aparati koje imamo doma vrlo dragocjena pomoć u starom dobrom poslu pečenja pekmeza od šljiva.
Potrebno:
- 8 kg zrelih šljiva
- 1 kg šećera
- 2,5 dcl finog ruma
Postupak:
- Šljive oprati i odstraniti im košticu.
- Šljive samljeti blenderom.
- Izabrati višu posudu koja nema plastičnih dijelova. Mljevene šljive uliti u posudu i umiješati šećer. Može poslužiti i dublja tepsija. Ako su šljive izuzetno slatke, nema potrebe stavljati veću količinu šećera.
- Uključiti pećnicu na 150°C i posudu staviti u hladnu pećnicu. Tajmer namjestiti na 120 minuta. Tijekom tih 120 minuta ponekad pogledajte svoj pekmez u nastanku i promiješajte čistom drvenom kuhačom. Ako niste zadovoljni gustoćom, produžite vrijeme boravka u pećnici.
- Pripremite fini rum. Izvadite iz pećnice vreli pekmez i odmah ulijte u njega pripremljeni rum. Budite spremni na vrući susret pekmeza i ruma. Zamirisat će cijela kuća i vi ćete se opet sjetiti zašto samo ovakav pekmez miriše po bakinoj kuhinji.
- Kipući pekmez koji ste dobro promiješali ulijte u dobro oprane osušene staklene boce, zatvorite metalnim poklopcem i dobro zašuškajte u dekicu. Bočice će se hladiti još dva ili tri dana. Nakon hlađenja, zalijepite bilješku o godini spremanja ovog prefinog pekmeza.
- Ovakva bočica će biti izvrstan poklon onome tko još negdje u svom umu ima sakrivena sjećanja na mirise bakinog pekmeza od šljiva.
