Subota, 23 listopada

Autor: Lidija Domorad, prof.

Vjeroučiteljica iz Osijeka
Što oni znaju, a mi ne vidimo?
Kroz bakine naočale

Što oni znaju, a mi ne vidimo?

Jutarnja kava u malom gradiću slavne prošlosti. Na obali mora. Konobarica se svima obraća ponajprije na engleskom jeziku. A potom na onom jeziku koji gosti smatraju svojim materinjim jezikom. Gosti govore i mađarskim i njemačkim i engleskim i poljskim i češkim i slovačkim, pa i drugim nekim skandinavskim jezicima. Globalizacija u malom mjestu, na samom kraju sezone. Sve se to događa u malom gradu burne prošlosti i sadašnjosti - u Senju. A onda za susjedni stol sjedaju dvojica mladih očeva. Senjani, domaći i autohtoni stanovnici. Turistička gužva jenjava, pa sad imaju malo više vremena za sebe i za međusobno druženje. Odvezli su svoje potomke u školu i sjeli odmoriti i razgovarati uz kavu. Stiže i treći. Svi preplanuli. Bijele košulje. Očito dobri poznanici, možda čak i prijatelji. Nakon...
Češnjakova juha ili juha od češnjaka
Kruh naš svagdanji

Češnjakova juha ili juha od češnjaka

Jesenski dani su oni dani kada počinje nos 'peći rakiju'. Tom metaforom oslikavala je stanje zdravlja moja baka. Davno, davno. Naime, kada zajeseni mnogi ljudi se prehlade pa im curi nos. Onda su došla neka novonormalna vremena gdje se strašno bojimo ljudi kojima ovih dana curi nos. Ali nos ovih ranojesenjih dana curi već stotinama godina... I tako.... za podizanje imuniteta u ovim ranojesenjim danima kada, vjeran tradiciji, nos 'peče rakiju' potreban je lijek u vidu tople juhe od češnjaka. Potrebno 30 g maslaca 1 žlica brašna 1 veća glavica češnjaka 0,5 litre mlijeka 0,5 litre vode prstohvat soli peršinov list Postupak Zagrijati maslac na laganoj vatri i dodati brašno pa napraviti laganu zapršku. Dodati češnjak sitno izrezan. Zaliti mlijekom i uporno miješati dok ne prokuha. Raz...
Slastica tete Anice iz Gorjana
Kruh naš svagdanji

Slastica tete Anice iz Gorjana

Ljeto. Temperature visoke. Traži se nešto osvježavajuće, a ipak nešto slatko. Neki kolač. Desert. Ali pomisao na pećnicu muti vid. Bilo je isto ovakvo vrijeme. A ja u posjeti teta Anici. Žena koju sam posjećivala rijetko. Pa ipak, uvijek je bila optimistična, uvijek dobronamjerna i uvijek podržavajuća. Tek jednom, saznala sam o težini njezina života. Udovica, majka, ona koja traži dodatni posao, ona koja skrbi o djeci, koja se bori, koja je na usluzi zajednici. Kada je trebalo neki dobar savjet, pođeš teta Anici. Ona će izvući uvijek neki savjet, mudru uzrečicu, ako ništa drugo, dat će dobar kolač u jedno nedjeljno vruće popodne. I godine su prolazile. Bilo je nekako prirodno da teta Anica i Gorjani idu zajedno. Kasnije sam shvatila da i nije moglo biti drugačije. Poznate ljelje iz Gorj...
Kukuriku, dobro jutro, Bako!
Kroz bakine naočale

Kukuriku, dobro jutro, Bako!

Ljetni dani, osobito oni oko blagdana Svetih Joakima i Ane, dani su posebnog odnosa između unuka i djedova i baka. Obično su to dani kada su roditelji na radnim mjestima, a vrtićke tete odgojiteljice na zasluženom odmoru. Tada se druže najmlađi i najstariji članovi obitelji. Tako je jutros i kod mene. Tratinčica je stigla s ogromnom energijom za zabavu, a ja sam pokušavala skuhati ručak i usput odgovarati na intenzivna pitanja starijeg Maslačka. Zahtjevna je to situacija. U jednom trenutku me Tratinčica zove u svoj improvizirani šator koji je napravila u dnevnom boravku. Dekica raširena između dvije stolice! Sva uzbuđena viče: Bježi Bako, led pada vani! Dođi ovamo, sakrij se! I skinula sam pregaču i pohitala u zaštitu tog čudesnog šatora. Ubrzo je slijedila nova naredba: Hajdemo spavati...
Domaća majoneza
Kruh naš svagdanji

Domaća majoneza

Često nam gosti donesu darove. Bude tu i cvijeća, ali i kave. Nađe se tu raznoraznih sitnica koje su darovane sa srcem i željom obradovati svoga domaćina/domaćicu. Tako sam i ja nedavno primila domaća kokošja jaja. Gospođa koja mi ih je predavala potiho mi je rekla: svježa su, današnja! Pa ako imate ovako dragocjenu namirnicu u svojim rukama ili imate još više sreće pa poznate nekoga tko sam uzgaja kokoši ili ste pak sami njegovatelji kokoši, ovo je recept za vas. Potrebno 2,5 dcl ulja (preporučam trećinu maslinovo, dvije trećine suncokretovo) 2-3 žličice octa 2-3 žličice limunovog soka žličica senfa (što kvalitetniji, to bolji) prstohvat soli 1 jaje Postupak Pripremite visoku posudu. Bitno je da posuda bude uža i viša. Provjerite u koju posudu vam može ući štapni mikser, a da ne...
Zašto bi netko u svojoj kuhinji pravio domaći maslac?
Kroz bakine naočale

Zašto bi netko u svojoj kuhinji pravio domaći maslac?

Lijep, sunčan proljetni dan. Nakon ovih mjeseci označenih teškim osobnim trenutcima i bolestima, našla sam se s dragom prijateljicom na druženju uz kavu. Kako je običaj, odmah smo izvijestile jedna drugu o tome što nas raduje, zbog čeka smo tužni, što nas ljuti, čime smo ponosni, a zbog čega se osjećamo loše. U toj povjerljivoj atmosferi izmjene podataka, rekla sam kako sam ponosna jer sam nekidan napravila svoj domaći maslac. Njezine pažljivo njegovane obrve su se skupile, a lijepo čelo naboralo: A zašto si pravila maslac? To je bilo pitanje iznenađenja. Ali sam bila iznenađena i ja. Stvarno se dugo nismo vidjele i dugo nismo razgovarale. Shvatila sam da joj puno toga imam ispričati... Istog dana navečer obavijestila sam svoju rođenu sestru, s kojom sam u kontaktu svaki dan, kako sam u...
Domaći maslac
Kruh naš svagdanji

Domaći maslac

Za domaći maslac nužno je potrebno domaće kravlje mlijeko. Još uvijek se mogu naći na gradskim tržnicama ili lokalnim OPG-ovima ljudi koji su spremni prodati mlijeko. S radošću platite mlijeko i zahvalnošću pođite kući. Mlijeko koje nosite kući je bogatstvo. Između ostaloga i za domaći maslac. Nakon kuhanja mlijeko ohladite na sobnu temperaturu, pa ga stavite u hladnjak, najbolje preko noći. Tijekom hlađenja na površini mlijeka pojaviti će se debela koža divne masnoće. Ta masnoća je osnova za domaći maslac. Sada vam je potreban mikser, kuhinjskim robotom ga nazivamo, i strpljenje. Svu masnoću stavite u posudu miksera i polako povećavajte brzinu miksanja. Prvo će se sva masnoća početi ponašati kao gusto tučeni šlag. Bez odustajanja nastavite dalje miksati. U nekom trenutku masnoća će se ...
Tart (pita) od limuna
Kruh naš svagdanji

Tart (pita) od limuna

Ponekad je samo lijep i sunčan dan i to je dovoljan razlog za kolač. Ponekad je Dan Gospodnji, pa je i to dobar dan za kolač. Ponekad želimo pohvaliti poseban trud i napor majke naših unuka, to je jako dobar razlog za ovaj kolač. Uglavnom, okupljanje prijatelja i obitelji postaje sve nostalgičniji čin i potrebno ga je slaviti. Evo jednog finog kolača od limuna. Potrebno Za tijesto: 250 g brašna 2 vanilin šećera 1 žumanjak 125 g maslaca prstohvat soli Za nadjev: 5 žumanjaka 1 žlica škrobnog brašna 5 žlica slatkog vrhnja 50 + 50 g šećera u prahu 100 ml soka od limuna (oko 3,5 limuna) 1 žličica naribane korice neprskanog limuna 2 bjelanjka Za beze: 3 bjelanjka 100 g šećera u prahu 1 žličica naribane korice neprskanog limuna Postupak Zamijesite tijesto od svih sastojaka, odmorite...
Dulce de leche ili slatko od mlijeka
Kruh naš svagdanji

Dulce de leche ili slatko od mlijeka

Ako ste mislili kako je potrebno krenuti na put oko svijeta kako biste upoznali egzotičnu hranu s druge strane kugle zemaljske, dobro ste mislili. Ali ipak predlažem samo odlazak do tržnice i potragu za domaćim mlijekom. Onim koje nije otputovalo u neku tvornicu, pa nakon čudnog boravka u tvornici stiglo vama u susjedstvo, na policu supermarketa po čudno niskoj cijeni. Dakle, ako ikako možete doći do domaćega mlijeka (a u Hrvatskoj to ne bi smio biti problem!) onda možete okusom i do Južne Amerike. Naime, ovaj južnoamerički specijalitet može biti i na vašem stolu. Nakon puno strpljenja, ovaj ukusan namaz možete i vi kušati. Potrebno: 1 litra domaćeg mlijeka 80 g maslaca 300 g šećera 1 mahuna vanilije ili vrećica vanilin šećera 1/2 žličice sode bikarbone prstohvat soli Postupak: 1....
Ribanje hrena pred Uskrs
Kroz bakine naočale

Ribanje hrena pred Uskrs

Mnoštvo radnji koje činimo u kuhinji ima meditativne mogućnosti. U kuhinji je obično tišina, čovjek može biti sam sa svojim mislima i mirno može prebirati u svom srcu događaje, osobe i odjeke u svojoj duši. Jedino ako imate ‘male pomagače’, ona vesela dječja lica i brze prstiće koji hvataju sve i svašta, e onda opreza nikada dosta, a razmišljanje zaboravite. Jedna od radnji koje činimo pred Uskrs je ribanje hrena. Hren možemo i kupiti u bočici, poduzeća za proizvodnju hrane nude ga u različitim oblicima, blagi, ljuti, s ovim ili onim okusom. Sve je to često daleko od onog izvornog mirisa i okusa hrena. Hren raste na obrubima vrtova, potpuno skriven našim očima, samo veliko lišće daje naznaku da se u dubini zemlje oblikuje korijen ove vrijedne biljke. Izvaditi hren nije baš jednostavno. ...