Četvrtak, 6 svibnja

Autor: Lidija Domorad, prof.

Vjeroučiteljica iz Osijeka
Tart (pita) od limuna
Kruh naš svagdanji

Tart (pita) od limuna

Ponekad je samo lijep i sunčan dan i to je dovoljan razlog za kolač. Ponekad je Dan Gospodnji, pa je i to dobar dan za kolač. Ponekad želimo pohvaliti poseban trud i napor majke naših unuka, to je jako dobar razlog za ovaj kolač. Uglavnom, okupljanje prijatelja i obitelji postaje sve nostalgičniji čin i potrebno ga je slaviti. Evo jednog finog kolača od limuna. Potrebno Za tijesto: 250 g brašna 2 vanilin šećera 1 žumanjak 125 g maslaca prstohvat soli Za nadjev: 5 žumanjaka 1 žlica škrobnog brašna 5 žlica slatkog vrhnja 50 + 50 g šećera u prahu 100 ml soka od limuna (oko 3,5 limuna) 1 žličica naribane korice neprskanog limuna 2 bjelanjka Za beze: 3 bjelanjka 100 g šećera u prahu 1 žličica naribane korice neprskanog limuna Postupak Zamijesite tijesto od svih sastojaka, odmorite...
Dulce de leche ili slatko od mlijeka
Kruh naš svagdanji

Dulce de leche ili slatko od mlijeka

Ako ste mislili kako je potrebno krenuti na put oko svijeta kako biste upoznali egzotičnu hranu s druge strane kugle zemaljske, dobro ste mislili. Ali ipak predlažem samo odlazak do tržnice i potragu za domaćim mlijekom. Onim koje nije otputovalo u neku tvornicu, pa nakon čudnog boravka u tvornici stiglo vama u susjedstvo, na policu supermarketa po čudno niskoj cijeni. Dakle, ako ikako možete doći do domaćega mlijeka (a u Hrvatskoj to ne bi smio biti problem!) onda možete okusom i do Južne Amerike. Naime, ovaj južnoamerički specijalitet može biti i na vašem stolu. Nakon puno strpljenja, ovaj ukusan namaz možete i vi kušati. Potrebno: 1 litra domaćeg mlijeka 80 g maslaca 300 g šećera 1 mahuna vanilije ili vrećica vanilin šećera 1/2 žličice sode bikarbone prstohvat soli Postupak: 1....
Ribanje hrena pred Uskrs
Kroz bakine naočale

Ribanje hrena pred Uskrs

Mnoštvo radnji koje činimo u kuhinji ima meditativne mogućnosti. U kuhinji je obično tišina, čovjek može biti sam sa svojim mislima i mirno može prebirati u svom srcu događaje, osobe i odjeke u svojoj duši. Jedino ako imate ‘male pomagače’, ona vesela dječja lica i brze prstiće koji hvataju sve i svašta, e onda opreza nikada dosta, a razmišljanje zaboravite. Jedna od radnji koje činimo pred Uskrs je ribanje hrena. Hren možemo i kupiti u bočici, poduzeća za proizvodnju hrane nude ga u različitim oblicima, blagi, ljuti, s ovim ili onim okusom. Sve je to često daleko od onog izvornog mirisa i okusa hrena. Hren raste na obrubima vrtova, potpuno skriven našim očima, samo veliko lišće daje naznaku da se u dubini zemlje oblikuje korijen ove vrijedne biljke. Izvaditi hren nije baš jednostavno. ...
Uskrsna slatka jaja
Kruh naš svagdanji

Uskrsna slatka jaja

Svaki trenutak koji nam je darovan, darovan nam je kako bismo sebi i drugima činili dobro. Osobito u ovo vrijeme valja razmišljati kako i na koje načine prenijeti važna iskustva vjere svojim potomcima. Neka u tome pomogne i ovaj kolač. Oblik jajeta je zanimljiv kada valja govoriti o uskrsnuću. Žuta, intenzivno žuta boja i pirovo brašno dat će boje vrlo slične jajetu. Pirovo brašno daje tamniju boju i rustikalniji izgled kolača. Obično pšenično brašno dat će samo svjetliju boju i bolje će se moći oblikovati. Ukoliko radite s pšeničnim brašnom, preporučujem manju modlu. Uživajte u pripremi ovog kolača i razgovarajte s djecom! Praktična napomena: možete i kupiti modlu za jaje, a možete i rezač za krofne prenamijeniti u modlu za jaje. Veća modla, veće jaje, manji rezač, manje jaje. I pazite...
Lemon curd ili krema od limuna
Kruh naš svagdanji

Lemon curd ili krema od limuna

Ovo vrijeme pandemije postavlja pred sve nas mnoge izazove. Izazovi su lakši i teži, a naša su leđa manja ili veća, dječja ili odraslija. Obilježila je naš život više ili manje, ali nas je trajno obilježila. Netko je nekada rekao: Kada ti život pruži limun, učini od njega limunadu. Puno nam je limuna pruženo u ovoj pandemiji koronavirusa. Mislim da je vrijeme za jedan dobar lemon curd ili jednostavno kremu od limuna. Krema je bogata, finog okusa i vrlo fine teksture. Još ako imate fini domaći limun, ne štedite ni koricu. Dodajte i nju u ovu bogatu kremu. Domaća kokošja jaja će pomoći u stvaranju vrhunske delicije. Potrebno 4 limuna 4 jaja 325 g šećera 225 g maslaca 1 žličica gustina prstohvat soli Postupak Iscijedite limun, ako ste sigurni kako limun nije prskan, dodajte i koricu...
Tata, hvala!
Kroz bakine naočale

Tata, hvala!

Blagdan je svetog Josipa. Dok su trajale devetnice, trodnevnice, pripreme, bio je vidljiv napor propovjednika u našoj župnoj crkvi kako što bolje opisati utjecaj svetog Josipa na povijest našeg spasenja. I onda jutros, na prvoj jutarnjoj misi, na Blagdan svetog Josipa, čujem mladog župnog vikara kako se temeljito spremio za propovijed, citira filozofe, profesore (pa i svoga sa faxa!), bibličare i mnoštvo zvučnih imena. Svi su nešto rekli o svetom Josipu. Nekada davno. Tijekom povijesti. Ispod medicinske maske gledam to mlado biće koje se razmeće teoretskim i naučenim znanjem. Gledam, slušam i pitam se je li on imao  oca, tatu ili je dijete odraslo samo s majkom... Pitam se kakav li je bio njegov otac i kakav je bio njegov odnos s njime. Kako se to dogodilo da je teorija i iz knjiga nauč...
Smotani kruh
Kruh naš svagdanji

Smotani kruh

Biti smotan nije ništa loše... To ima svoga šarma... Evo, recimo, smotani kruh. Odličan! Efektan! Izvrstan za dijeljenje... Potrebno 3 dcl mlake vode pola svježeg kvasca ili žličica suhog kvasca 1 žličica šećera 600 g brašna 2 žličice soli dvije žlice ulja 1 žumanjak i malo sezama Postupak 1. U mlakoj vodi otopiti šećer i kvasac. Pričekati 5 minuta.2. U pripremljeno brašno i sol dodati otopljeni kvasac i dobro izraditi. Preporučam spiralni nastavak vašeg kuhinjskog robota i 5 minuta vremena. Neka odstoji 30 minuta.3. Premijesite rukom. Neka odstoji 10 minuta.4. Dobro pobrašniti podlogu i razvaljati tijesto u pravokutnik. Narezati s duže strane ujednačenim potezima. (Sjetite se molitvenog šala židovskog ili možda vašeg zimskog šala!)5. Premazati uljem cijelu površinu tijesta. Urola...
Kruh sa sirom
Kruh naš svagdanji

Kruh sa sirom

Nekada davno, davno, dok su bake bile mlade, svi su kruh pekli doma. U krušnoj peći. Jednom tjedno. A onda se dogodilo toliko toga... Sada bake u svojoj kuhinji imaju pećnice s parom i vrućim zrakom, s programima za pečenje kruha. Snažne ruke zamijenili su dobri mikseri sa spiralnim nastavcima. Ipak, trajne vrijednosti ostaju trajne. Mijenjaju se samo okolnosti u kojima miris kruha postaje drugo ime za dom. Stoga, odrecimo se čudnih kruhova koji su nastali tamo negdje iza sedam gora i sedam mora, stigli u naše susjedstvo kamionima... i poklonimo si fini domaći kruh! Potrebno: 100 g brašna 5 g šećera 1 kocka svježeg kvasca 2 dcl mlake vode 100 ml kefira ili jogurta 125 g svježeg kravljeg sira 350 g brašna 7 g soli sjemenke suncokreta, buče ili po želji... Postupak: 1. U mlakoj vodi...
Hrvatska pogača
Kruh naš svagdanji

Hrvatska pogača

Dogodi se tako da dragi ljudi odu daleko, raspu se po Europi, otisnu se i u SAD. Nađu svoj dom u Hustonu. Pa ipak, u nekim važnim danima u godini, kao što je, recimo, rođendan, osjeća se potreba za rodnim gradom, za dragim ljudima, za poznatim mirisima, za..., ma sve znate... Tako je nastala ova kombinacija Dalmacije i Slavonije, ova pogača koja miriše hrvatskim mirisima. Iako pripremljena ovdje, komunikacijskim kanalima poslana je daleko... Ovaj recept posvećujem svima vama koji ste daleko, a čeznete za mirisima i okusima Domovine... Potrebno 3 dcl mlake vode 1 žličica šećera 1/2 svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca 100 g glatkog brašna 200 g kiselog vrhnjai 700 g brašna prstohvat soli listići ružmarina svježeg ili suhog, bučine sjemenkete na kraju 3 velike žlice maslinovog ulja Po...
Tjestenina s gljivama
Kruh naš svagdanji

Tjestenina s gljivama

U zimskim danima kada hladnoća prodire do kosti, svi žurno hitamo ogrnuti kaputima svome domu. Divno je imati dom. Mjesto gdje se osjećate dobro i sigurno. Još ako vas dočeka ovakva hrana na stolu, zahvalnost Bogu za sve što nam daje kreće iz srca. Budite i vi dom nekome i pripremite tjesteninu s gljivama. Potrebno za 4 osobe: 250 g gljiva 50 g sitno sjeckane slanine 250 g tjestenine 1 crveni luk, sitno sjeckani 2 češnja češnjaka 1 žlica brašna 2 dcl mlijeka sol papar 1 žlica masnoće svježi peršin i sir parmezan za posipanje Postupak: Tjesteninu staviti kuhati prema uputama na vrećici. Ne zaboraviti, domaća tjestenina se uvijek kuha kraće. Na masnoći popržiti slaninu i luk. Dodati gljive, narezane na ploškice. Popržiti 2-3 minute. Pri kraju dodati češnjak, protisnuti ili sitno sj...