Lidija Domorad, prof. – Vjera i djela

24kol2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kruh naš svagdanji

Švapska torta s domaćim kvasom

Život se te 2020. godine, osobito u proljeće, od blagdana sv. Josipa (19. ožujka) pa do blagdana sv. Josipa Radnika (1. svibnja) toliko promijenio i uzdrmao da je to u bližoj povijesti usporedivo samo sa Domovinskim ratom. Ali ovo je priča o kvascu. Neposredno pred te dane očajnički se kupovao kvasac, kockice kvasca. Kupovali su ga i one gospođe koje nikada nisu mijesile kruh. Uglavnom, nestašica toga industrijskog kvasca, i u meni je pokrenula neke davno zaboravljene dane djetinjstva kada je moja majka čuvala domaći kvas. Razgovarala sam i s njom i sa sestrama pokušavajući se sjetiti postupka i načina pripreme. Eh, onda sam otkrila kako se to u bespućima interneta naziva sourdough starter, a poneko koristi naziv i kiselo tijesto. Priča je to o domaćem, divljem ili prirodnom kvasu. V...

Nastavi čitati

26svi2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kruh naš svagdanji

Sok od jagoda

Svibanj je mjesec ljepote, proslava i obilja. Od prvih pričesti, podjele sakramenta potvrde, do ruža i jagoda. Kao da cijeli svibanj odiše mladošću, ljepotom i skladom. Marijin mjesec. Od Majčinog dana do Marije, svibnja kraljice. Proslava života na svakom koraku. Evo jedne ideje kako zadržati duh svibnja za zimske dane. Potrebno: 5 kg jagoda 2,5 kg šećera 2 žlice limunske kiseline Postupak: Jagode oprati i ocijediti od vode. Staviti u parni sokovnik i posuti sa 0,5 kg šećera. Šećer će pomoći iscijediti sav sok iz vaših jagoda. U najdonju posudu parnog sokovnika uliti vodu, pa kada zaključa, postaviti središnji dio s jagodama i poklopac. Taj poklopac ne treba otvarati do samog kraja cijeđenja soka. U parnom sokovniku vaš prijatelj je para. Vodena para će izvući sav sok iz vaših jag...

Nastavi čitati

6svi2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kroz bakine naočale

Posjet gradu Stonu sa zrnom soli…

Od svih začina koje koristimo u kuhinji, najčešća je sol. Zbog soli su se vodili ratovi, a i izgrađivale velike utvrde. Lijepa, slobodna i bogata Dubrovačka Republika željela je zaštititi svoju solanu, željela je zaštititi svoj osnovni začin i izgradila je ogromne zidine oko malog Stona. Oko 5,5 km zidina. Ono što je zanimljivo je postojanje vanjskih i unutrašnjih zidova. Ako vanjski zidovi i padnu pod neprijateljskim napadom, unutrašnji zidovi još uvijek će čuvati solanu i sve što ona znači Dubrovačkoj Republici. A znači puno! Svake godine ova solana proizvede oko 2000 tona soli. Dubrovačka Republika je dobro znala koliko joj vrijedi ova solana i sol. Gotovo 15.900 dukata godišnje! Stoljeća prolaze i more i sunce i ljudi složno igraju taj vječni ples u kojem more ulazi u polja soli, su...

Nastavi čitati

27tra2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kruh naš svagdanji

Bob u čast blaženog Jakova Zadranina

Pokušajte razmisliti kako doživljavate svece. Promatramo njihove likove u crkvama, pa i na kružnim tokovima. To su obično više ili manje uspješni umjetnički prikazi ljudi koji su postavljeni za uzor svima nama. Sveci. Nemam pojma kako je prikazan blaženi Jakov Zadranin i još mi je manje poznato kako je stvarno izgledao. No, sudeći po povijesnim podatcima i duljini njegova života među nama, očito je bio vitalan starac, vješt u kulinarskom umijeću i vrlo mudar. Ja ga zamišljam nagnutim nad kuhinjskim kotlom, nasmiješenog lica, s kuhačom u jednoj i začinskim biljem u drugoj ruci, dok kuša varivo od boba. Njegov orginalni recept glasi: “U tavi polagano pržim luk dok ne pocrveni, zatim dodam metvicu i ubacim sitno nasjeckanu slaninu. Kad sve to smekša i uvene, nalijem vode i pođem u crkvu ...

Nastavi čitati

27tra2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kroz bakine naočale

Odmor uz velikane povijesti

Svaki dan ima svoj teret. Briga oko kruha svakidašnjeg, za osobni dohodak, za odgoj djece, a i za političku situaciju… Sve to donosi svoje terete i opterećenja u naše živote. Odlazak iz mjesta stanovanja u neki novi grad ili neko drugo mjesto, veće ili manje, omogućuje otpuštanje svakodnevnih briga i udovoljava potrebi za odmorom od svega onoga što nas svaki dan opterećuje. Tako se to, eto, dogodilo i meni. Ipak, ni na odmoru nismo lišeni briga koje taru svakodnevni život ljudi s kojima se susrećemo. Već prvi susret s domaćicom apartmana prilikom upoznavanja prostora za odmor bio je označen upitom hoćemo li se ili nećemo rukovati. Blaga nelagoda i za mene i za nju. Jer svi smo svjesni kako različiti ljudi različito reagiraju. Htjeli to ili ne, ove dvije godine su ostavile traga na svima...

Nastavi čitati

22ožu2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kruh naš svagdanji

Čupavci

Vremena su teška! Bremenita! Opterećeni smo na osobnoj, društvenoj, crkvenoj..., na svim mogućim razinama. Otprilike tako jadikujemo jedni drugima. U nedostatku izraza i opisa reći ćemo i da su 'čupava vremena'. Istina. Ipak, razgovarajte sa svojim roditeljima, ljudima koji su puno stariji od vas. Dopustite im sjećati se i otkrit ćete da su i onda bila vremena teška, bremenita, čupava... Zato, isključite na jedno popodne sve izvore informiranja i učinite nešto dobro za sebe i svoju obitelj. Po mogućnosti zaposlite i te male ruke koje nikada nisu radile ovaj kolač, a čije su oči gledale čupavce samo po supermarketima, u plastičnim omotima. Bit će to darovano vrijeme i usvajanje gotovo zaboravljenih vještina. Potrebno Biskvit 3 jaja 220 g šećera 180 ml ulja 300 g brašna 100 ml mlijeka...

Nastavi čitati

14ožu2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kruh naš svagdanji

Pozdrav proljeću ili poriluk s jajima

Nekako s proljeća... - pjevaju neki stari hitovi, ali nekako s proljeća trebamo svježe biljke i svježa kokošja jaja. Eh, sad, nekako s proljeća dođe i korizma. Pa kada to sve pomiješamo zajedno dobijemo ovu svježu kombinaciju. Ako je korizma, onda je bez mesa, ali ako je nedjeljni doručak, onda može i s komadićima slanine ili kuhane šunke. Uglavnom, odgovara i prije i poslije Uskrsa. Potrebno za dvije odrasle osobe: 1 veliki poriluk 6 jaja žlica ulja ili masti slanina (šunkica) prstohvat soli Postupak: Na masti ili ulju popržiti sitno nasjeckanu slaninu. (Ovo prvo možete i preskočiti.) Oprati i na kolutove izrezati bijeli dio poriluka pa ga prodinstati. Posoliti. Kratko prodinstati pa dodati na listiće narezani zeleni dio poriluka. Jaja pjenasto umutiti i preliti preko poriluka. Pa...

Nastavi čitati

7velj2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kroz bakine naočale

Jednog dana živjela je…

Tako nekako počinju sve bajke koje čitam i prepričavam svojoj Tratinčici. I duboko se zabrinem zbog nekih situacija i obrata koji se događaju u bajkama. U knjižari nedavno nalazim knjigu o novim bajkama za djecu. Nedavno sam pročitala i psihoanalizu Snjeguljice, Pepeljuge i još nekih princeza. Želim li doista da ona koju ljubi duša moja odrasta u takvom svijetu gdje je svadba najvažniji i najljepši dan u životu djevojke? Stvarno da se čovjek zabrine. Slijedi pohod drugoj knjižari. A tamo nalazim knjigu o znanstvenicama koje su promijenile svijet. Gledam te male oči kojima je sve to s mikroskopima sasvim daleko i još uvijek nepoznato... Samo zatresem glavom i duboko uzdahnem. Odlučujem za neko vrijeme ostaviti knjige bajki i suvremene slikovnice postrani. Očito mi treba vremena da dođem ...

Nastavi čitati

26sij2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kruh naš svagdanji

Pečatni keksi s limunom

Pečat. Oznaka koja dijeli obični papir od dokumenta, oznaka koja daje na važnosti. Gotovi keksi koje je moguće kupiti u svakom supermarketu odavno su izgubili svoju posebnost i svoju originalnost. Tisuće i tisuće komada keksića ispadaju iz velikih strojeva u svakoj minuti. Pakirani u šarene kutije stižu s dobrim reklamnim uradcima do nas i naših domova. Ipak, ako želite prave domaće kekse kojima znate sastojke, u koje ste ugradili rad ruku svojih i koji su namijenjeni za drage ljude koji dolaze u vaš dom, e onda je ovo recept za vas. Keksi u koje ćete utisnuti svoj pečat! Pečatni keksi! Potrebno: 300 g glatkog brašna 150 g maslaca (idealno domaći maslac) 70 g šećera 60 g meda 1 jaje 1/2 žličice praška za pecivo ribana korica dva limuna prstohvat soli Postupak: Pećnicu zagrijte na...

Nastavi čitati

25sij2022 Autor: Lidija Domorad, prof.

Kruh naš svagdanji

Sarma

Svako godišnje doba ima svoju hranu. Neku koja je dostupna, neku hranu čiji okusi sjećaju na mirise djetinjstva, neku hranu koju očekujete baš u to doba godine. E, takva je sarma. Valjda svaka kuća i svaka obitelj ima neki svoj, poseban i specifičan okus sarme koji je samo njihov. Naravno, sarma našeg djetinjstva je najukusnija, a možda je to bila i bakina sarma. Ako znamo da često bake kuhaju sarmu, a djeci se okusni pupoljci većinom formiraju u ranom djetinjstvu, nije ni čudo što je okus i miris bakine sarme duboko zapisan ne samo u naš mozak, nego i u naše okusne pupoljke i naše srce. Evo jedne bakine sarme. Potrebno: 1 kg mljevenog mesa (može miješano: pola junetine, pola svinjetine, a može i čista svinjetina) 150 g riže ili ječma 2 jaja papar velika glavica kiselog kupusa 2 lovor...

Nastavi čitati