Petak, 30 srpnja

Autor: Lidija Domorad, prof.

Vjeroučiteljica iz Osijeka
Kukuriku, dobro jutro, Bako!
Kroz bakine naočale

Kukuriku, dobro jutro, Bako!

Ljetni dani, osobito oni oko blagdana Svetih Joakima i Ane, dani su posebnog odnosa između unuka i djedova i baka. Obično su to dani kada su roditelji na radnim mjestima, a vrtićke tete odgojiteljice na zasluženom odmoru. Tada se druže najmlađi i najstariji članovi obitelji. Tako je jutros i kod mene. Tratinčica je stigla s ogromnom energijom za zabavu, a ja sam pokušavala skuhati ručak i usput odgovarati na intenzivna pitanja starijeg Maslačka. Zahtjevna je to situacija. U jednom trenutku me Tratinčica zove u svoj improvizirani šator koji je napravila u dnevnom boravku. Dekica raširena između dvije stolice! Sva uzbuđena viče: Bježi Bako, led pada vani! Dođi ovamo, sakrij se! I skinula sam pregaču i pohitala u zaštitu tog čudesnog šatora. Ubrzo je slijedila nova naredba: Hajdemo spavati...
Domaća majoneza
Kruh naš svagdanji

Domaća majoneza

Često nam gosti donesu darove. Bude tu i cvijeća, ali i kave. Nađe se tu raznoraznih sitnica koje su darovane sa srcem i željom obradovati svoga domaćina/domaćicu. Tako sam i ja nedavno primila domaća kokošja jaja. Gospođa koja mi ih je predavala potiho mi je rekla: svježa su, današnja! Pa ako imate ovako dragocjenu namirnicu u svojim rukama ili imate još više sreće pa poznate nekoga tko sam uzgaja kokoši ili ste pak sami njegovatelji kokoši, ovo je recept za vas. Potrebno 2,5 dcl ulja (preporučam trećinu maslinovo, dvije trećine suncokretovo) 2-3 žličice octa 2-3 žličice limunovog soka žličica senfa (što kvalitetniji, to bolji) prstohvat soli 1 jaje Postupak Pripremite visoku posudu. Bitno je da posuda bude uža i viša. Provjerite u koju posudu vam može ući štapni mikser, a da ne...
Zašto bi netko u svojoj kuhinji pravio domaći maslac?
Kroz bakine naočale

Zašto bi netko u svojoj kuhinji pravio domaći maslac?

Lijep, sunčan proljetni dan. Nakon ovih mjeseci označenih teškim osobnim trenutcima i bolestima, našla sam se s dragom prijateljicom na druženju uz kavu. Kako je običaj, odmah smo izvijestile jedna drugu o tome što nas raduje, zbog čeka smo tužni, što nas ljuti, čime smo ponosni, a zbog čega se osjećamo loše. U toj povjerljivoj atmosferi izmjene podataka, rekla sam kako sam ponosna jer sam nekidan napravila svoj domaći maslac. Njezine pažljivo njegovane obrve su se skupile, a lijepo čelo naboralo: A zašto si pravila maslac? To je bilo pitanje iznenađenja. Ali sam bila iznenađena i ja. Stvarno se dugo nismo vidjele i dugo nismo razgovarale. Shvatila sam da joj puno toga imam ispričati... Istog dana navečer obavijestila sam svoju rođenu sestru, s kojom sam u kontaktu svaki dan, kako sam u...
Domaći maslac
Kruh naš svagdanji

Domaći maslac

Za domaći maslac nužno je potrebno domaće kravlje mlijeko. Još uvijek se mogu naći na gradskim tržnicama ili lokalnim OPG-ovima ljudi koji su spremni prodati mlijeko. S radošću platite mlijeko i zahvalnošću pođite kući. Mlijeko koje nosite kući je bogatstvo. Između ostaloga i za domaći maslac. Nakon kuhanja mlijeko ohladite na sobnu temperaturu, pa ga stavite u hladnjak, najbolje preko noći. Tijekom hlađenja na površini mlijeka pojaviti će se debela koža divne masnoće. Ta masnoća je osnova za domaći maslac. Sada vam je potreban mikser, kuhinjskim robotom ga nazivamo, i strpljenje. Svu masnoću stavite u posudu miksera i polako povećavajte brzinu miksanja. Prvo će se sva masnoća početi ponašati kao gusto tučeni šlag. Bez odustajanja nastavite dalje miksati. U nekom trenutku masnoća će se ...
Tart (pita) od limuna
Kruh naš svagdanji

Tart (pita) od limuna

Ponekad je samo lijep i sunčan dan i to je dovoljan razlog za kolač. Ponekad je Dan Gospodnji, pa je i to dobar dan za kolač. Ponekad želimo pohvaliti poseban trud i napor majke naših unuka, to je jako dobar razlog za ovaj kolač. Uglavnom, okupljanje prijatelja i obitelji postaje sve nostalgičniji čin i potrebno ga je slaviti. Evo jednog finog kolača od limuna. Potrebno Za tijesto: 250 g brašna 2 vanilin šećera 1 žumanjak 125 g maslaca prstohvat soli Za nadjev: 5 žumanjaka 1 žlica škrobnog brašna 5 žlica slatkog vrhnja 50 + 50 g šećera u prahu 100 ml soka od limuna (oko 3,5 limuna) 1 žličica naribane korice neprskanog limuna 2 bjelanjka Za beze: 3 bjelanjka 100 g šećera u prahu 1 žličica naribane korice neprskanog limuna Postupak Zamijesite tijesto od svih sastojaka, odmorite...
Dulce de leche ili slatko od mlijeka
Kruh naš svagdanji

Dulce de leche ili slatko od mlijeka

Ako ste mislili kako je potrebno krenuti na put oko svijeta kako biste upoznali egzotičnu hranu s druge strane kugle zemaljske, dobro ste mislili. Ali ipak predlažem samo odlazak do tržnice i potragu za domaćim mlijekom. Onim koje nije otputovalo u neku tvornicu, pa nakon čudnog boravka u tvornici stiglo vama u susjedstvo, na policu supermarketa po čudno niskoj cijeni. Dakle, ako ikako možete doći do domaćega mlijeka (a u Hrvatskoj to ne bi smio biti problem!) onda možete okusom i do Južne Amerike. Naime, ovaj južnoamerički specijalitet može biti i na vašem stolu. Nakon puno strpljenja, ovaj ukusan namaz možete i vi kušati. Potrebno: 1 litra domaćeg mlijeka 80 g maslaca 300 g šećera 1 mahuna vanilije ili vrećica vanilin šećera 1/2 žličice sode bikarbone prstohvat soli Postupak: 1....
Ribanje hrena pred Uskrs
Kroz bakine naočale

Ribanje hrena pred Uskrs

Mnoštvo radnji koje činimo u kuhinji ima meditativne mogućnosti. U kuhinji je obično tišina, čovjek može biti sam sa svojim mislima i mirno može prebirati u svom srcu događaje, osobe i odjeke u svojoj duši. Jedino ako imate ‘male pomagače’, ona vesela dječja lica i brze prstiće koji hvataju sve i svašta, e onda opreza nikada dosta, a razmišljanje zaboravite. Jedna od radnji koje činimo pred Uskrs je ribanje hrena. Hren možemo i kupiti u bočici, poduzeća za proizvodnju hrane nude ga u različitim oblicima, blagi, ljuti, s ovim ili onim okusom. Sve je to često daleko od onog izvornog mirisa i okusa hrena. Hren raste na obrubima vrtova, potpuno skriven našim očima, samo veliko lišće daje naznaku da se u dubini zemlje oblikuje korijen ove vrijedne biljke. Izvaditi hren nije baš jednostavno. ...
Uskrsna slatka jaja
Kruh naš svagdanji

Uskrsna slatka jaja

Svaki trenutak koji nam je darovan, darovan nam je kako bismo sebi i drugima činili dobro. Osobito u ovo vrijeme valja razmišljati kako i na koje načine prenijeti važna iskustva vjere svojim potomcima. Neka u tome pomogne i ovaj kolač. Oblik jajeta je zanimljiv kada valja govoriti o uskrsnuću. Žuta, intenzivno žuta boja i pirovo brašno dat će boje vrlo slične jajetu. Pirovo brašno daje tamniju boju i rustikalniji izgled kolača. Obično pšenično brašno dat će samo svjetliju boju i bolje će se moći oblikovati. Ukoliko radite s pšeničnim brašnom, preporučujem manju modlu. Uživajte u pripremi ovog kolača i razgovarajte s djecom! Praktična napomena: možete i kupiti modlu za jaje, a možete i rezač za krofne prenamijeniti u modlu za jaje. Veća modla, veće jaje, manji rezač, manje jaje. I pazite...
Lemon curd ili krema od limuna
Kruh naš svagdanji

Lemon curd ili krema od limuna

Ovo vrijeme pandemije postavlja pred sve nas mnoge izazove. Izazovi su lakši i teži, a naša su leđa manja ili veća, dječja ili odraslija. Obilježila je naš život više ili manje, ali nas je trajno obilježila. Netko je nekada rekao: Kada ti život pruži limun, učini od njega limunadu. Puno nam je limuna pruženo u ovoj pandemiji koronavirusa. Mislim da je vrijeme za jedan dobar lemon curd ili jednostavno kremu od limuna. Krema je bogata, finog okusa i vrlo fine teksture. Još ako imate fini domaći limun, ne štedite ni koricu. Dodajte i nju u ovu bogatu kremu. Domaća kokošja jaja će pomoći u stvaranju vrhunske delicije. Potrebno 4 limuna 4 jaja 325 g šećera 225 g maslaca 1 žličica gustina prstohvat soli Postupak Iscijedite limun, ako ste sigurni kako limun nije prskan, dodajte i koricu...
Tata, hvala!
Kroz bakine naočale

Tata, hvala!

Blagdan je svetog Josipa. Dok su trajale devetnice, trodnevnice, pripreme, bio je vidljiv napor propovjednika u našoj župnoj crkvi kako što bolje opisati utjecaj svetog Josipa na povijest našeg spasenja. I onda jutros, na prvoj jutarnjoj misi, na Blagdan svetog Josipa, čujem mladog župnog vikara kako se temeljito spremio za propovijed, citira filozofe, profesore (pa i svoga sa faxa!), bibličare i mnoštvo zvučnih imena. Svi su nešto rekli o svetom Josipu. Nekada davno. Tijekom povijesti. Ispod medicinske maske gledam to mlado biće koje se razmeće teoretskim i naučenim znanjem. Gledam, slušam i pitam se je li on imao  oca, tatu ili je dijete odraslo samo s majkom... Pitam se kakav li je bio njegov otac i kakav je bio njegov odnos s njime. Kako se to dogodilo da je teorija i iz knjiga nauč...