Bob u čast blaženog Jakova Zadranina
Pokušajte razmisliti kako doživljavate svece. Promatramo njihove likove u crkvama, pa i na kružnim tokovima. To su obično više ili manje uspješni umjetnički prikazi ljudi koji su postavljeni za uzor svima nama. Sveci. Nemam pojma kako je prikazan blaženi Jakov Zadranin i još mi je manje poznato kako je stvarno izgledao. No, sudeći po povijesnim podatcima i duljini njegova života među nama, očito je bio vitalan starac, vješt u kulinarskom umijeću i vrlo mudar. Ja ga zamišljam nagnutim nad kuhinjskim kotlom, nasmiješenog lica, s kuhačom u jednoj i začinskim biljem u drugoj ruci, dok kuša varivo od boba.
Njegov orginalni recept glasi:
“U tavi polagano pržim luk dok ne pocrveni, zatim dodam metvicu i ubacim sitno nasjeckanu slaninu. Kad sve to smekša i uvene, nalijem vode i pođem u crkvu na Srednji čas. Kad se vratim s molitve, u to uspem prethodno namočeni bob i kad se skuha, dodam soli i papra. Prije samog posluživanja sve pospem sitno isjeckanim peršinom” (Monah Dorotej, Priče iz života hrvatskih svetaca i uzornih vjernika, Split 2012., str. 58).
Njemu u čast ja sam ovaj recept malo prilagodila svojim potrebama pa predlažem i vama da ga kušate.
Potrebno:
- 2 veća krumpira
- 200 g mladog boba
- 2 mlada crvenog luka
- 2 mlada češnjaka
- 50 g slanine
- malo maslinovog ulja
- prstohvat soli i papra
- grančica mente i peršina
- 1 žlica octa
- 4 žlice jogurta
Postupak
1. Kuham krumpire i bob u malo vode. Posolim. U tavi propržim nasjeckani mladi luk i češnjak, nešto narezanog lišća luka i češnjaka ostavim za kraj kuhanja.
2. Kada su bob i krumpir kuhani, ocijedim višak vode i upotrijebim za juhu.
3. Na maslinovom ulju propržim slaninicu, luk i češnjak. Dodam kuhani krumpir i bob. Promiješam i u vruće dodam llišće češnjaka i luka. Dodam i žlicu octa.
4. Pomiješam nasjeckanu mentu i jogurt i serviram u tanjur. Začinim paprom po želji.
5. Pokapam odozgor s jogurtom i mentom i polijem s malo maslinovog ulja.
6. Ovo je cjelovit obrok. A može biti i kao prilog nekom mesu, u mom slučaju bile su to roštilj kobasice.
7. Ako ne ocijedite vodu, dobit ćete varivo koje se može jesti žlicom. Svježa menta i jogurt daju poseban štih. Mentu možete zamijeniti peršinom ili nekim drugim začinskim biljem.
