Domaća rajčica u boci

Već neko vrijeme planiram napisati recept za domaću rajčicu u boci. Pitanja se roje, jer kako opisati miris ukuhavanja rajčice? Taj miris koji se redovito razlijegao oko blagdana Velike Gospe i koji je navještavao skori početak brige oko školskih knjiga, kupovine nove obuće za školu i početka nastave? Miris koji vraća u djetinjstvo i sretne dane odrastanja. Danas valja uzeti još jednu dimenziju u ovaj recept. To je pitanje zdravlja. Kada se nađem u velikim supermarketima pogled mi redovito klizne na rajčicu u tetrapaku. Cijena gotovo nikakva, skoro pa dijele besplatno. Nekada mi se čini kako se plaća samo pakiranje i ambalaža. Možda i trgovačka marža. Ipak, vrlo sam nepovjerljiva prema hrani koja je nastala na nekom drugom kontinentu i koja je kontejnerima stigla u utrobi nekog velikog broda. Sadržaj tog pakiranja nikako ne želim u svom tanjuru. I tako…, različiti su razlozi spremanja rajčice u boce. Ipak, svaka baka ima svoj recept, a poneka majka ga je usavršila i pojednostavila. No, prabake su uz recepte imale i posebna pravila uz svoj recept za ‘kuhani paradajz’. Tim se pravilima nitko ne bi trebao usuditi usprotiviti. Najbitnije je da rajčice budu zrele, napunjene suncem jer su se kupale na njegovim zrakama vani na polju. Stoga za kuhanje ove zimske slastice preporučam neku domaću, sočnu i mirisnu sortu izraslu u redovitom uzgoju iz tla naših vrtova ili njiva. Rajčice uzgojene pod plastikom ili staklom iz otopine kemikalija u hidroponskom uzgoju nikada neće dati onaj pravi okus ni pružiti zadovoljstvo mirisa ni pri kuhanju ni pri objedovanju. Čini se da je obiteljska tajna kuhanja rajčice dobitna kombinacija koja se događa u ove ljetne dane u mješavini mirisa plodova rajčice, topline ljetnog sunca, plodnosti zemlje i zajedničke suradnje članova obitelji rada. U boci rajčice onda ostaje sačuvan Božji blagoslov i ljudski trud za hladnije zimske dane.

Vremena se mijenjaju, pa sada svaka foodblogerica ima svoj recept za rajčicu. Netko bi se osmjehnuo i rekao: tehnika se mijenja, ali ljudi su isti. Zato evo i mog recepta. Najvažniji sastojak je dobra volja. To je bitno i osnovno.

Potrebno:

• 10 kg zrele sočne rajčice
• 1 žlica soli (po želji)

Postupak:

Rajčice dobro oprati, narezati i sokovnikom za hladno prešanje iscijediti. Od 10 kg rajčice dobit ćete oko 5,5 litara crvene dragocjene tekućine. Stavite kuhati. Neka kuha polako oko 40 minuta. Dodajte žlicu soli i neka kuha još 10 minuta. Kipuću rajčicu ulijte u dobro oprane osušene staklene boce i dobro zašuškajte u dekicu. Boce će se hladiti još dva ili tri dana. Nakon hlađenja, zalijepite bilješku o godini ukuhavanja rajčice jer ova rajčica u boci može stajati i nekoliko godina bez ikakvih promjena. Trebali biste dobiti 4 litre vrhunskog zadovoljstva u boci. Neprocjenjivo vrijednog.

Sol izostavite ako imate u obitelji nekoga s visokim tlakom. Takvom svom ukućanu ponudite svako jutro šalicu ukuhane rajčice bez soli. Pomoći će snižavanju krvnoga tlaka.