Juha od vrganja
U proljeće i jesen, kada priroda obiluje dobrim i zdravim plodovima, u šumi se, ili kod vrsnih znalaca, mogu pronaći razne gljive, a u jesen vrganji. Ipak, ovaj recept će biti koristan i u svako doba godine, jer šampinjoni se mogu, kao i bukovače, kupiti i izvan prirodnih sezona. Naravno, juha je sasvim prikladna u neki petak, ali ako nije petak, onda može biti početak gozbe ili samostalni obrok. Ovdje donosim verziju samostalnog obroka.
Potrebno:
- 100 g slanine
- žlica brašna
- 100 g vrganja
- pola mlade tikvice
- 2 dcl mlijeka,
- 0,75 l vode
- mladog crvenog luka, 2 stabljike
- nekoliko češnjeva češnjaka
- 2 krumpira srednje veličine
- sol, papar
Postupak:
- Na laganoj vatri istopiti kockice slanine. Dodati gljive, lagano propržiti i lagano zasuti žlicom brašna. Promiješati da se sve sjedini.
- Dodati krumpire nasjeckane na sitne kockice, zaliti vrućom vodom.
- Kad krumpiri budu napola kuhani, dodati tikvice, također nasjeckane na kockice.
- Zasoliti i popapriti. Kuhati oko 10 minuta dok se tikvice ne skuhaju.
- Nasjeckati mladi luk i češnjak. Dodati u vruću juhu, zaliti mlijekom.
- Kušati slanost i okus, pustiti da provrije i juha je gotova.
Dok zahvaljujete Bogu za sve njegove darove, juha će biti spremna za objedovanje. Dobar tek!
