Nedjelja, 28 studenoga

Kruh sa sirom


Nekada davno, davno, dok su bake bile mlade, svi su kruh pekli doma. U krušnoj peći. Jednom tjedno. A onda se dogodilo toliko toga… Sada bake u svojoj kuhinji imaju pećnice s parom i vrućim zrakom, s programima za pečenje kruha. Snažne ruke zamijenili su dobri mikseri sa spiralnim nastavcima. Ipak, trajne vrijednosti ostaju trajne. Mijenjaju se samo okolnosti u kojima miris kruha postaje drugo ime za dom. Stoga, odrecimo se čudnih kruhova koji su nastali tamo negdje iza sedam gora i sedam mora, stigli u naše susjedstvo kamionima… i poklonimo si fini domaći kruh!


Potrebno:


  • 100 g brašna
  • 5 g šećera
  • 1 kocka svježeg kvasca
  • 2 dcl mlake vode
  • 100 ml kefira ili jogurta
  • 125 g svježeg kravljeg sira
  • 350 g brašna
  • 7 g soli
  • sjemenke suncokreta, buče ili po želji…

Postupak:


1. U mlakoj vodi otopiti svježi kvasac. Dodati šećer i brašno te ostaviti makar 5 minuta mirovati.

2. Dodati ostale sastojke. Mijesiti punih 5 minuta. Tijesto je meko i lako se lijepi za ruke. Preporučam stoga mikser. Ipak, nemojte dodavati brašno. Dodajte šaku sjemenki koje volite. (U ovom slučaju to su bile bučine sjemenke.)

3. Ostaviti odmoriti tijesto makar 20 minuta. Tijesto će udvostručiti volumen. A vi ga opet temeljito umijesite. Opet 5 minuta.

4. Stavite ga u kalup u kojem ćete peći. Tijesto je još uvijek vrlo meko, vlažnim rukama ga oblikujte, ako to želite.

5. Ostavite ga odmarati makar 15 minuta.

6. Pecite u pećnici s vrućim zrakom na 190°C oko 40 minuta ili jednostavno na 200°C također 40 minuta.

7. Nakon pečenja, izvadite kruh na neku rešetkastu podlogu, tako da se hladi i širi miris svima u kući. Kruh ne pokrivati makar sat i pol vremena. On će dobiti finu koricu i vi ćete konačno razumjeti onu izjavu: “A unutra mek’ k’o duša!”


Kod kruha i sve dobre hrane, osnovno je pravilo: podijelite sa svojim ukućanima, susjedima, prijateljima…