Kuglof od mandarina
Ovih dana naše tržnice, a i naše okućnice (ako živite u primorju!) obiluju mandarinama. Osobit je blagdan ako vas prijatelji s mora obraduju s neprskanim mandarinama. Divota. Preporučam upustiti se u avanturu kuhanja mandarina i spremanja finog sočnog kuglofa.
Ovaj kuglof je malog promjera pa je stoga nastalo i ponešto muffina. Neka vas ne poplaši kuhanje mandarina. Time se rješavate gorčine koju skriva bijeli dio odmah ispod kore mandarine.
Potrebno za biskvit:
- 5-6 kom (oko 400 g) neprskanih mandarina
- 125 g maslaca
- 250 g šećera
- 3 kom jaja
- 200 g brašna
- 50-100 g kokosa
- 1 vrećica praška za pecivo
Potrebno za preljev:
- 1,5 dcl čistog cijeđenog soka od mandarina
- 150 g šećera
Postupak:
- Cijele mandarine, s korom, položite u hladnu vodu. Neka uzvriju i kuhaju oko 2 minute.
- Operite mandarine i ponovite postupak. Kada ste ih prokuhali, sameljite ih kako bi dobili kašu od mandarina.
- Mikserom izmiksajte šećer i jaja, dodajte kašu od mandarina, omekšali maslac, brašno, kokos i prašak za pecivo.
- Kalup za kuglof namastiti, posuti krušnim mrvicama i uliti tijesto za biskvit. Ako je modla za kuglof mala, onda će biti biskvitne smjese dovoljno za nekoliko muffina, a ako je modla veća neće biti viška.
- Peći na 180°C oko 20 minuta, tj. dok zabodena čačkalica nije izašla van čista.
- Tijekom pečenja skuhati preljev. Sok i šećer prokuhati i maknuti s vatre.
- Nakon nekoliko minuta hlađenja izvadite kuglof ili muffine, ali ih i odmah vratite u taj isti kalup. Odmah ih polijete preljevom i ostavite ohladiti.
- Izvaditi iz kalupa, temeljito ohladiti i ako volite pospite šećerom u prahu.
- Posljednje i ne manje važno: podijelite kuglof sa susjedima, prijateljima ili poznanicima, jer mandarine su stvorene da bi se dijelile a ovo je kuglof od mandarina, dakle: dijelite!