Mesni rolat
Mesni rolat je zahvalno i zahtjevno jelo. Zahvalno utoliko koliko se može poslužiti na različite načine i u različitim prilikama, pa jednako i vruć i kao hladni narezak ili čak pečen s prilogom kao krumpirom, batatom i drugim povrćem. Zahtjevno je jelo utoliko koliko traži malo više vremena i, narodno rečeno, zavrzlame oko pripreme i samoga spravljanja.
Mesni rolat se pravi otprilike ovako. Panceta, šareni špek ili domaća slanina se nareže na duge i tanke komade, odnosno listove. Ovo se stavi na tavan mljevenoga mesa koje smo prostrli na papir za pečenje. Po ovome dolazi drugi sloj mljevenoga mesa koje smo dobro izmiješali sa željenim začinima. Meso se obično uzima ono vrlo dobro kakvoćom i izgledom i uvijek samo svježe i nesmrzavano. To je obično ono meso od kakvoga se prave ćevapi i mljeveni odresci ili domaće pljeskavice, a to znači jedan dio svinjskoga mesa od lopatice i dvostruko telećega mesa ili mladoga juneta. Još je dobro da se meso izmiješa večer prije i da se začini ujedine. Dobro je paziti da panceta ne bude odveć posna ili u mljeveno meso staviti malo više masnoće da bude naš mesni rolat što sočniji i razabraniji. Glede vezivnih sastojaka u mljevenom mesu stavlja se suhi, ribani sir kao parmezan ili domaći ovčji ili pak rendani polumeki. Ne izostavlja se jedno ili dva bjelanca jajeta s krušnim mrvicama prema potrebi. Neće nikako biti na odmet staviti, samo da se osjeti, cimet ili moskatni oraščić.
