Slastica tete Anice iz Gorjana

Ljeto. Temperature visoke. Traži se nešto osvježavajuće, a ipak nešto slatko. Neki kolač. Desert. Ali pomisao na pećnicu muti vid.

Bilo je isto ovakvo vrijeme. A ja u posjeti teta Anici. Žena koju sam posjećivala rijetko. Pa ipak, uvijek je bila optimistična, uvijek dobronamjerna i uvijek podržavajuća. Tek jednom, saznala sam o težini njezina života. Udovica, majka, ona koja traži dodatni posao, ona koja skrbi o djeci, koja se bori, koja je na usluzi zajednici. Kada je trebalo neki dobar savjet, pođeš teta Anici. Ona će izvući uvijek neki savjet, mudru uzrečicu, ako ništa drugo, dat će dobar kolač u jedno nedjeljno vruće popodne.

I godine su prolazile. Bilo je nekako prirodno da teta Anica i Gorjani idu zajedno. Kasnije sam shvatila da i nije moglo biti drugačije. Poznate ljelje iz Gorjana, sada pod zaštitom UNESCO-a kao nematerijalna svjetska baština, u stvari su bile samostalne žene koje su morale mučnu i tešku situaciju okrenuti u svoju korist. U takvom selu, poznatom po „muškoj“ hrabrosti žena, živjela je teta Anica, provodeći svoje dane u službi zajednici.

Onda sam čula, umrla je teta Anica. Nakon kratke bolesti otišla je tiho i nečujno, blago. Nitko mi nije javio. Nije imao tko. Njezina djeca nisu znala kome je sve njihova mati bila važna.

I zato, svakog kolovoza kada upeče sunce, kada se postavljaju pitanja smisla života i djelovanja za dobro drugih ljudi u zajednici, pripremam slasticu tete Anice iz Gorjana. Nije to kolač. To je više od kolača. To je oda jednoj generaciji žena koje su snažne, odvažne i koje znaju iz muke svoga života iznijeti dobar i osvježavajući savjet.

Ovaj kolač se nikako drugačije ne bi smio zvati nego samo Slastica teta Anice iz Gorjana. Ovo je njezin recept.

A ja vam s poštovanjem pričam priču o ovoj posebnoj ženi. Neka vam bude inspiracija. I kolač i njezin životni stav.

Potrebno

• 16-18 kom keksa Petit Beurre
• 1 litra mlijeka
• 7 žlica griza
• 5 žlica šećera
• 4 bjelanjka

• 1 litra mlijeka
• 6 žlica šećera
• 4 žumanjka
• 2 pudinga od vanilije
• 2 vanilin šećera

• ½ litre slatkog vrhnja

Postupak

1. U litri mlijeka skuhati griz i šećer. Kada je kuhano, dodati snijeg od bjelanjaka i preliti vruće preko keksa složenih u tepsiji.

2. U dio od litre mlijeka razmutiti puding i žumanjke te šećer. Ostatak mlijeka staviti kuhati, kada provrti, sjediniti. Prokuhati i preliti preko prohlađenog bijelog dijela u tepsiji. Staviti hladiti u hladnjak.

3. Vrhnje istući u čvrsti snijeg i preliti na ohlađeni kolač. Ovo učiniti pred serviranje.

4. Odložiti u hladnjak i čekati goste!