Tart (pita) od limuna
Ponekad je samo lijep i sunčan dan i to je dovoljan razlog za kolač. Ponekad je Dan Gospodnji, pa je i to dobar dan za kolač. Ponekad želimo pohvaliti poseban trud i napor majke naših unuka, to je jako dobar razlog za ovaj kolač. Uglavnom, okupljanje prijatelja i obitelji postaje sve nostalgičniji čin i potrebno ga je slaviti. Evo jednog finog kolača od limuna.
Potrebno
Za tijesto:
- 250 g brašna
- 2 vanilin šećera
- 1 žumanjak
- 125 g maslaca
- prstohvat soli
Za nadjev:
- 5 žumanjaka
- 1 žlica škrobnog brašna
- 5 žlica slatkog vrhnja
- 50 + 50 g šećera u prahu
- 100 ml soka od limuna (oko 3,5 limuna)
- 1 žličica naribane korice neprskanog limuna
- 2 bjelanjka
Za beze:
- 3 bjelanjka
- 100 g šećera u prahu
- 1 žličica naribane korice neprskanog limuna
Postupak
- Zamijesite tijesto od svih sastojaka, odmorite ga u hladnjaku 30 minuta.
- Pećnicu uključite na 190°C. Tijesto razvaljajte te ga položite u namašćen kalup valovita obruba (promjer 26 cm) tako da napravite malo povišen rub. Neka se odmori u hladnjaku do potpuno ugrijane pećnice (makar 10 minuta). Izbockati ga vilicom i peći oko 10 minuta. Pećnicu smanjiti na 170°C.
- Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, pri kraju dodati 50 g šećera u prahu. Odložite.
- Žumanjke, škrobno brašno, slatko vrhnje i 50 g šećera u prahu te sok od limuna temeljito izmiješajte i zagrijavajte gotovo do vrenja. Dodajte i naribanu koricu limuna.
- Sljubite čvrsti snijeg i vruću smjesu od žumanjaka. Izmiješajte lopaticom u glatku kremu. Razmažite po tijestu i vratite u pećnicu još 25 minuta.
- Za beze izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg dodajući pri kraju šećer u prahu. Umiješajte limunovu koricu. Razmažite beze valovito po nadjevu pa zapecite s upaljenim grillom u pećnici oko 5 minuta. Ovo je osjetljiv trenutak. Ne odlazite od pećnice jer ne želite da beze posmeđi, nego samo da vrhovi dobiju lijepu boju.
- Nakon hlađenja, podijelite ovaj tart ili pitu do limuna s dragim ljudima. Slavite i proslavljajte život!
