Četvrtak, 6 svibnja

Tart (pita) od limuna


Ponekad je samo lijep i sunčan dan i to je dovoljan razlog za kolač. Ponekad je Dan Gospodnji, pa je i to dobar dan za kolač. Ponekad želimo pohvaliti poseban trud i napor majke naših unuka, to je jako dobar razlog za ovaj kolač. Uglavnom, okupljanje prijatelja i obitelji postaje sve nostalgičniji čin i potrebno ga je slaviti. Evo jednog finog kolača od limuna.


Potrebno


Za tijesto:

  • 250 g brašna
  • 2 vanilin šećera
  • 1 žumanjak
  • 125 g maslaca
  • prstohvat soli

Za nadjev:

  • 5 žumanjaka
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 5 žlica slatkog vrhnja
  • 50 + 50 g šećera u prahu
  • 100 ml soka od limuna (oko 3,5 limuna)
  • 1 žličica naribane korice neprskanog limuna
  • 2 bjelanjka

Za beze:

  • 3 bjelanjka
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 žličica naribane korice neprskanog limuna

Postupak


  1. Zamijesite tijesto od svih sastojaka, odmorite ga u hladnjaku 30 minuta.
  2. Pećnicu uključite na 190°C. Tijesto razvaljajte te ga položite u namašćen kalup valovita obruba (promjer 26 cm) tako da napravite malo povišen rub. Neka se odmori u hladnjaku do potpuno ugrijane pećnice (makar 10 minuta). Izbockati ga vilicom i peći oko 10 minuta. Pećnicu smanjiti na 170°C.
  3. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, pri kraju dodati 50 g šećera u prahu. Odložite.
  4. Žumanjke, škrobno brašno, slatko vrhnje i 50 g šećera u prahu te sok od limuna temeljito izmiješajte i zagrijavajte gotovo do vrenja. Dodajte i naribanu koricu limuna.
  5. Sljubite čvrsti snijeg i vruću smjesu od žumanjaka. Izmiješajte lopaticom u glatku kremu. Razmažite po tijestu i vratite u pećnicu još 25 minuta.
  6. Za beze izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg dodajući pri kraju šećer u prahu. Umiješajte limunovu koricu. Razmažite beze valovito po nadjevu pa zapecite s upaljenim grillom u pećnici oko 5 minuta. Ovo je osjetljiv trenutak. Ne odlazite od pećnice jer ne želite da beze posmeđi, nego samo da vrhovi dobiju lijepu boju.
  7. Nakon hlađenja, podijelite ovaj tart ili pitu do limuna s dragim ljudima. Slavite i proslavljajte život!