Kisela paprika bez kuhanja
Odrasla sam u obitelji u kojoj se redovito spremala zimnica. Dugo sam mislila kako to nije nikakvo bitno umijeće, jer ga, eto, svi ljudi posjeduju.
Jednom je postupak malog dječaka, kumčeta, promijenio moje mišljenje. Bio se jako oduševio kiselom paprikom što sam je spremila. I mene je njegovo oduševljenje obradovalo, no njegovu radost radi kisele paprike povezivala sam s dobrim odgojem njegovih roditelja. Ipak sam mu za sljedeći njegov rođendan, mislim da je bio osmi u njegovom životu, poklonila bocu kisele paprike. Dodatno sam se iznenadila kada je mjesecima nakon toga dječak zahvaljivao na paprici. Čula sam onda o lijepim subotnjim zagrebačkim jutrima u kojima se uživalo u ovoj paprici. Od tada je prošlo dosta godina. Dječak je postao mladić i ove godine upisao fakultet. I godine ove dobio je kiselu papriku na dar, za svoj devetnaesti rođendan. Samo se količina paprike mijenja, ali ne i recept!
Stoga, spremite kiselu papriku, uživajte u njoj, a poklonite i drugima. Možda nekome donesete radost i omiljenu hranu.
Potrebno:
- 10 kg paprike
- 400 g šećera
- 250 g soli
- 1 vinobran
- 1 litra octa (KISKO)
Postupak:
1. Papriku oprati, osloboditi sjemenki, izrezati na osmine (onako kako ih želite vidjeti u svom tanjuru!).
2. Šećer, sol i vinobran pomiješati u posebnoj posudi.
3. Papriku postaviti u jednu veću plastičnu posudu.
4. Ravnomjerno posuti mješavinom šećera, soli i vinobrana.
5. Zaliti octom.
6. Temeljito izmiješati, objema rukama. (Ako imate ranu ili ogrebotinu na ruci, radite to u rukavicama zbog peckanja!)
7. Pokriti čistim kuhinjskim krpama i rubove učvrstiti (zaštita od prašine, komaraca…).
8. Tijekom 24 sata promiješati 3-4 puta.
9. Slagati u čiste tegle.
10. Zaliti tekućinom koju je paprika pustila i koja se nalazi na dnu plastične posude.
11. Dodati pritiskivač za papriku i zatvoriti teglu. Pritiskivač će držati papriku u tekućini, a to je preduvjet da sačuva svoju boju i ne potamni.
12. Sačuvati do zime ili pokloniti onima koje volite.
